Oggi vediamo insieme come fare il pizzarello.
Il pizzarello pugliese è un misto tra pane e focaccia; croccante e gustoso è ottimo accompagnato da salumi o formaggi. La particolarità di questo pane è la sua forma, creata dall’accoppiamento di due panini uni affianco all’altro.
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Pizzarello pugliese
- 1 patata piccola lessa da 100 g circa
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 200 ml acqua
- 10 g lievito di birra anche meno se si allunga la lievitazione
- 200 g farina 0
- 200 g semola rimacinata
- 1 cucchiaino abbondante sale
- 1 cucchiaino raso zucchero
- 2 pomodorini tagliati a metà
- Origano a piacere
- Olio evo q.b.
- Mettere nel boccale del Bimby acqua, lievito e zucchero:
- min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine, la patata schiacciata e l’olio: impastare 3 min. a vel Spiga: l’impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso.
- Far crescere nel boccale per 1 ora circa.
- Ovviamente per chi non avesse il Bimby, il pizzarello può essere impastato a mano oppure nella planetaria.
- Dividere l’impasto in sei panetti da 130-140 g.
- Stedere in forma rettangolare e arrotolare formando un filone, unire due filoni insieme.
- Mettere i filoncini in una teglia unta di olio, distanziati tra loro e lasciarli lievitare per 2 ore circa.
- Posizionare sopra i pomodorini, l’origano, un pizzico di sale e olio. Cuocere in forno caldo a 250° sul piano basso del forno.
- Spostare al centro per teminare la cottura. Sono cotti quando risulteranno belli dorati.
- Il pizzarello può essere mangiato al naturale oppure farcito con affettati a piacere.
- Ottimo anche ripieno di mozzarella e pomodoro a fette.
- Questo delizioso Pan focaccia pugliese si conserva per un giorno in un sacchetto per alimenti. Può essere scaldato prima di gustarlo; in questo modo manterrà la croccantezza come appena sfornato.
- Il pizzarello si può congelare e tenere in freezer per massimo 2 mesi. Toglierlo dal freezer un’oretta prima di mangiarlo oppure scongelarlo direttamente in forno con il grill o nel microonde.
- Se ami i lievitati pugliesi, prova anche la focaccia barese bimby.
gustosa ricetta che cucinerò a breve! grazie mille!! daniela gandolfi
gustosa ricetta che spero di cucinare a breve! Grazie mille! daniela gandolfi
Grazie a te Daniela
già commentato!! daniela gandolfi