Oggi vediamo insieme come fare il plumcake freddo.
Una ricetta facilissima, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, ma vuol servire un dolce goloso e soprattutto senza cottura. Molto veloce da preparare, il plumcake freddo è la ricetta giusta per il pranzo della domenica. Il mascarpone si può sostituire a piacere con ricotta, Philadelphia o altro formaggio cremoso.
Plumcake freddo
- 250 g mascarpone
- 200 ml panna fresca quella da montare che trovate nel banco frigo
- 150 g zucchero semolato
- 1 pacco di pavesini
- nutella qb scaldata leggermente a bagnomaria
- 7 g colla di pesce fogli
- caffè qb
Iniziare la preparazione del plumcake freddo.
- Preparare 2 moka di caffè e mettere da parte a raffreddare.
- Mettere a bagno in acqua fredda, in una ciotolina, la colla di pesce per circa 10 minuti.
- Lavorare con le fruste il mascarpone a temperatura ambiente e lo zucchero semolato, in una ciotola.
- Montare la panna a neve mescolando delicatamente, quindi incorporarla delicatamente al composto.
- Far scaldare 2 cucchiai di acqua ed unire i fogli di colla di pesce ben strizzati, facendoli sciogliere bene, poi versarli nel composto. Disporre su un piatto fondo il caffè, ormai raffreddato.
- Rivestire uno stampo da plumcake da 13×30 cm, con pellicola trasparente.
- Quindi rivestire il fondo e i bordi (lasciare un po’ di pellicola fuori), con i pavesini imbevuti di caffè.
- Versare il primo strato di crema, poi ricoprire con la nutella cercando di coprire tutta la base, aggiungere quindi un altro strato di pavesini, versare la crema rimasta e concludere ricoprendo tutto con il resto dei pavesini.
- Coprire con pellicola trasparente, trasferire in frigo (meglio in freezer), per almeno 5 o 6 ore.
- Capovolgere il plumcake freddo su un piatto da portata e servire a fette.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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