Plumcake freddo ai pavesini, con crema al mascarpone e nutella

Iniziare la preparazione del plumcake freddo.

• Preparare 2 moka di caffè e mettere da parte a raffreddare.
• Mettere a bagno in acqua fredda, in una ciotolina, la colla di pesce per circa 10 minuti.
• Lavorare con le fruste il mascarpone a temperatura ambiente e lo zucchero semolato, in una ciotola.
• Montare la panna a neve mescolando delicatamente, quindi incorporarla delicatamente al composto.
• Far scaldare 2 cucchiai di acqua ed unire i fogli di colla di pesce ben strizzati, facendoli sciogliere bene, poi versarli nel composto. Disporre su un piatto fondo il caffè, ormai raffreddato.
• Rivestire uno stampo da plumcake da 13×30 cm, con pellicola trasparente.
• Quindi rivestire il fondo e i bordi (lasciare un po’ di pellicola fuori), con i pavesini imbevuti di caffè.
• Versare il primo strato di crema, poi ricoprire con la nutella cercando di coprire tutta la base, aggiungere quindi un altro strato di pavesini, versare la crema rimasta e concludere ricoprendo tutto con il resto dei pavesini.
• Coprire con pellicola trasparente, trasferire in frigo (meglio in freezer), per almeno 5 o 6 ore.
• Capovolgere il plumcake freddo su un piatto da portata e servire a fette.