Articolo aggiornato il 10 Settembre 2023 da Le mille ricette
L’autunno è il periodo ideale per sperimentare in cucina con i frutti di stagione. I fichi, dolci e nutrienti, sono gli indiscussi protagonisti di questo periodo, pronti a trasformarsi in una deliziosa crema per un dessert che conquisterà tutti. Prima di iniziare, perché non scoprire altre deliziose ricette con i fichi come ingrediente principale? Ecco alcune idee che potrebbero interessarti: Gelato ai Fichi e Mandorle, Ciambellone ai Fichi Freschi, Torta di Fichi, Ricotta e Noci, Crostata alla Crema e Fichi Caramellati, Biscotti ai Fichi Freschi e Strudel di Fichi Neri e Mandorle. Ora, scopriamo insieme come preparare una squisita Charlotte con crema ai fichi!
Charlotte con crema di fichi freschi
Ingredienti
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Per cominciare, assicuriamoci di avere tutti gli ingredienti necessari. Ecco l’elenco diviso per ogni fase della ricetta:
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Per la Crema ai Fichi
- 160 g fichi freschi con buccia
- Succo di un limone
- 65 g zucchero
- 1 cucchiaio raso maizena
Per la Meringa
- 2 albumi
- 40 g zucchero
- Qualche goccia succo di limone
Per lo sciroppo
- 60 g zucchero
- 20 g acqua
- 1 cucchiaio succo di limone
Per la Composizione della Charlotte
- 120 g panna liquida fredda
- Estratto di vaniglia
- Zucchero a velo
- Scorza di mezzo limone
- Biscotti Lotus
Preparazione della ricetta
Preparazione della Crema ai Fichi
- Nella prima fase della nostra ricetta, ci dedicheremo a preparare una crema ai fichi vellutata e gustosa.
- Lavare i fichi freschi senza rimuovere la buccia. Tagliarli in quattro parti uguali per facilitare la cottura e il processo di frullatura.
- Posizionare i fichi tagliati in un tegame, unendo il succo fresco di un limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente gli ingredienti prima di accendere il fuoco basso, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
- Dopo il tempo indicato, aggiungere la maizena, ingrediente chiave per conferire alla crema una consistenza più densa e vellutata. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire il composto in un contenitore adatto e utilizzare un minipimer per ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare raffreddare completamente prima di procedere alla fase successiva.
Preparazione della Meringa
- Ora, è il momento di dedicarsi alla preparazione della meringa, che aggiungerà una nota di dolcezza e leggerezza al nostro dessert.
- Mettere in una pentola l’acqua, lo zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo.
- Nel frattempo, separare gli albumi e montarli con l’aggiunta di qualche goccia di limone e 40 grammi di zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere una consistenza spumosa e aerea.
- Una volta pronto lo sciroppo, versarlo a filo sugli albumi montati, continuando a montare fino al completo raffreddamento della meringa.
Composizione della Charlotte
- Finalmente, è arrivato il momento più atteso: la composizione della Charlotte.
- Iniziare montando la panna liquida fredda. Durante questa fase, aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia, un cucchiaio di zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone per arricchire il gusto della panna.
- A questo punto, unire la crema ai fichi precedentemente preparata alla panna montata, incorporando delicatamente con una spatola, per non smontare la panna.
- Seguire la stessa procedura per aggiungere la meringa al composto, mescolando con movimenti delicati e avvolgenti.
- Ora, preparare il piatto da portata posizionando un anello da 16 cm al centro. Rivestire le pareti interne dell’anello con i biscotti Lotus, creando anche una base con gli stessi biscotti precedentemente inzuppati nel latte.
- Versare metà della crema ottenuta all’interno dell’anello, creare uno strato di biscotti e coprire con la crema rimanente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, al momento di servire, decorare la superficie della Charlotte con fettine di fichi freschi e biscotti Lotus sbriciolati, per un tocco finale che conquisterà tutti i tuoi ospiti.