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Charlotte con crema ai fichi freschi: un dessert senza cottura che conquista tutti (senza savoiardi, né pavesini)!

charlotte con crema di fichi

L’autunno è il periodo ideale per sperimentare in cucina con i frutti di stagione. I fichi, dolci e nutrienti, sono gli indiscussi protagonisti di questo periodo, pronti a trasformarsi in una deliziosa crema per un dessert che conquisterà tutti. Prima di iniziare, perché non scoprire altre deliziose ricette con i fichi come ingrediente principale? Ecco alcune idee che potrebbero interessarti: Gelato ai Fichi e Mandorle, Ciambellone ai Fichi Freschi, Torta di Fichi, Ricotta e Noci, Crostata alla Crema e Fichi Caramellati, Biscotti ai Fichi Freschi e Strudel di Fichi Neri e Mandorle. Ora, scopriamo insieme come preparare una squisita Charlotte con crema ai fichi!

Charlotte con crema di fichi freschi

Chef: Acquolina Lina
Preparati a scoprire come realizzare una deliziosa Charlotte con crema ai fichi, seguendo una guida semplice e dettagliata che ti garantirà un risultato sorprendente!
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Preparazione 40 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 380 kcal

Ingredienti  

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Per cominciare, assicuriamoci di avere tutti gli ingredienti necessari. Ecco l’elenco diviso per ogni fase della ricetta:

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    Per la Crema ai Fichi

    • 160 g fichi freschi con buccia
    • Succo di un limone
    • 65 g zucchero
    • 1 cucchiaio raso maizena

    Per la Meringa

    • 2 albumi
    • 40 g zucchero
    • Qualche goccia succo di limone

    Per lo sciroppo

    • 60 g zucchero
    • 20 g acqua
    • 1 cucchiaio succo di limone

    Per la Composizione della Charlotte

    • 120 g panna liquida fredda
    • Estratto di vaniglia
    • Zucchero a velo
    • Scorza di mezzo limone
    • Biscotti Lotus

    Preparazione della ricetta
     

    Preparazione della Crema ai Fichi

    • Nella prima fase della nostra ricetta, ci dedicheremo a preparare una crema ai fichi vellutata e gustosa.
    • Lavare i fichi freschi senza rimuovere la buccia. Tagliarli in quattro parti uguali per facilitare la cottura e il processo di frullatura.
    • Posizionare i fichi tagliati in un tegame, unendo il succo fresco di un limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente gli ingredienti prima di accendere il fuoco basso, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
    • Dopo il tempo indicato, aggiungere la maizena, ingrediente chiave per conferire alla crema una consistenza più densa e vellutata. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
    • Trasferire il composto in un contenitore adatto e utilizzare un minipimer per ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare raffreddare completamente prima di procedere alla fase successiva.

    Preparazione della Meringa

    • Ora, è il momento di dedicarsi alla preparazione della meringa, che aggiungerà una nota di dolcezza e leggerezza al nostro dessert.
    • Mettere in una pentola l’acqua, lo zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo.
    • Nel frattempo, separare gli albumi e montarli con l’aggiunta di qualche goccia di limone e 40 grammi di zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere una consistenza spumosa e aerea.
    • Una volta pronto lo sciroppo, versarlo a filo sugli albumi montati, continuando a montare fino al completo raffreddamento della meringa.

    Composizione della Charlotte

    • Finalmente, è arrivato il momento più atteso: la composizione della Charlotte.
    • Iniziare montando la panna liquida fredda. Durante questa fase, aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia, un cucchiaio di zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone per arricchire il gusto della panna.
    • A questo punto, unire la crema ai fichi precedentemente preparata alla panna montata, incorporando delicatamente con una spatola, per non smontare la panna.
    • Seguire la stessa procedura per aggiungere la meringa al composto, mescolando con movimenti delicati e avvolgenti.
    • Ora, preparare il piatto da portata posizionando un anello da 16 cm al centro. Rivestire le pareti interne dell’anello con i biscotti Lotus, creando anche una base con gli stessi biscotti precedentemente inzuppati nel latte.
    • Versare metà della crema ottenuta all’interno dell’anello, creare uno strato di biscotti e coprire con la crema rimanente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
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    • Il giorno successivo, al momento di servire, decorare la superficie della Charlotte con fettine di fichi freschi e biscotti Lotus sbriciolati, per un tocco finale che conquisterà tutti i tuoi ospiti.

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