Oggi vediamo insieme come fare i
biscotti di frolla montata
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Perché foresta nera? Perché gli ingredienti utilizzati per realizzare questi squisiti biscotti, sono alcuni di quelli usati per la famosa torta foresta nera: cacao, amarena e cioccolato. Manca solo la panna, che potrai usarla per arricchire il tuo caffè! Prova anche i biscotti all’amarena e biscotti al limone con cuore morbido. Se vuoi usare solo gli albumi, prepara i biscotti con farina di mandorle e albumi.
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Biscotti di frolla montata foresta nera
- 180 g burro morbido di ottima qualità
- 1 pizzico sale
- 80 g zucchero a velo
- 25 g sciroppo di amarena
- 25 g cacao amaro
- 20 g cioccolato fuso
- 1 albume 30 g
- 200 g farina 00
- 13 amarene sciroppate tagliate e metà
- Lavorare il burro a crema prima con il sale, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere l’albume e mescolare bene fino a completo assorbimento.
- Inizialmente vi sembrerà che l’impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
- In una ciotola mescolare il cioccolato fuso con lo sciroppo di amarena e il cacao, vigorosamente.
- Unire alla crema di burro.
- Versare la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto nella sac-à-poche.
- Sulla teglia del forno coperta di carta forno creare tanti anellini (o la forma che più preferite bastoncini, fiorellini ecc.), porre al centro mezza amarena su ogni biscotto.
- Mettere le teglie in frigorifero per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo in frigo, infornare a 180° in forni già caldo per circa 12-14 minuti.
- I biscotti foresta nera sono pronti per essere gustati.
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