Oggi vediamo insieme come fare la:
Torta al nocino
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Il nocino è un liquore molto apprezzato soprattutto gustato a fine pasto, perché sembra aiuti la digestione. Si narra che in Emilia Romagna, dopo le grandi abbuffate con carne di maiale, veniva servito un bicchierino di nocino per aiutare stomaco e intestino a digerire ed eliminare i cibi ingeriti. Le noci si raccolgono la notte di San Giovanni, a fine giugno e ci vorranno diversi mesi per ottenere un delizioso liquore da poter sorseggiare in compagnia. Prova anche la deliziosa mousse al nocino.
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Torta al nocino e cioccolato
- 300 g mandorle pelate
- 200 g amaretti secchi
- 180 g zucchero
- 110 ml liquore Nocino
- 100 g burro
- 100 g cioccolato fondente
- 6 uova
- 1 bustina vanillina
- Zucchero al velo
- Tritare con il tritatutto le mandorle, gli amaretti e il cioccolato fondente spezzettato e lavorarli fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire tutto in una ciotola capiente e aggiungere il Nocino, mescolando per incorporarlo agli altri ingredienti.
- In una ciotola piccola lavorare il burro a crema e tenerlo da parte. In un’altra ciotola più ampia, montare con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere al composto appena montato il burro lavorato a crema, la vanillina e mescolare per amalgamare.
- Unire anche il composto a base di Nocino e mescolare per incorporarlo agli altri ingredienti.
- Montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungerlo al composto appena ottenuto e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per amalgamare.
- Imburrare ed infarinare una tortiera apribile da 24 cm, versarci dentro il composto, livellare bene la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Quando la torta è perfettamente cotta, sfornare, lasciare leggermente raffreddare, spolverizzare con lo zucchero al velo e servitela tiepida o fredda.
- Questa torta è adatta anche a chi è intollerante al glutine, a patto che vengano scelti amaretti senza glutine. Controllare sulla confezione la presenza di farina o di scritte “gluten free”.
- Se vuoi aggiungere al dolce il sapore di caffè, aggiungi un cucchiaino di caffè solubile sciolto nel liquore e sentirai che bontà!
- La torta al nocino si conserva per 4-5 giorni in un contenitore porta torte o sotto una campana di vetro.