Oggi vediamo insieme come fare il:
rotolo alle fragole
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Un golosissimo dolce, ottimo da servire come dessert di fine pasto, il rotolo fragole e panna con crema al mascarpone, è semplice da preparare e molto fresco, perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Se ami i dolci con le fragole, prova anche il semifreddo alle fragole e tiramisù alle fragole senza uova oppure il rotolo alle fragole bimby.
Rotolo alla fragola
Ingredienti
Cosa occorre per fare il rotolo con le fragole
Per il Per il pan di spagna
- 6 uova montate con 200 g zucchero
- 210 g farina di cui 105 g farina “00” e 105 g fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
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Per la crema
- 250 g panna dolce montata
- 250 g mascarpone
Per la bagna
- 200 ml acqua
- 100 g zucchero semolato
- 50 ml rum per dolci
Preparazione della ricetta
Come fare il rotolo con fragole e panna
Preparare il Pan di spagna
- Montare a lungo le uova con lo zucchero. Unire a pioggia la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente.
- Versate il composto in una teglia 35×35 cm ed infornare a 200° per 15 minuti.
- Togliare dalla teglia e porlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Preparare la crema
- Montare 250 g di panna dolce ed unirla a 250 g di mascarpone, mescolando delicatamente per non far smontare il composto.
- Lo zucchero non va aggiunto perché la panna è già dolce; assaggiare comunque e, se piace più dolce, unire un cucchiaio di zucchero a velo.
Preparare la bagna
- Mettere l’acqua e lo zucchero in un tegame e porlo sul fuoco a fiamma bassa, portando al bollore.
- Dal primo bollore, lasciar cuocere lo sciroppo per 1 minuto, poi togliere dal fuoco e traferire in un altro recipiente, facendolo raffreddare.
- Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo e poi unire il rum.
- Dopo aver mescolato, la bagna è pronta per essere utilizzata.
Assemblaggio
- Dopo aver bagnato il pan di spegna, versare uno strato di crema e disporre le fragole tagliate a fette sottili. Arrotolare il pan di spagna e ricoprire con la restante crema, guarnire con altre fragole. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio
- Il Pan di spagna con il lievito viene alto circa 2 cm, ma se si vuole un Pan dei spagna più sottile, si può anche metterne 1/2 bustina oppure ometterlo del tutto, montando benissimo le uova.
Conservazione
- Il rotolo di panna e fragole si conserva in frigo per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
- Si può tranquillamente congelare e servire non completamente scongelato, a mò di semifreddo.
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