Rotolo alla fragola con crema alla panna e mascarpone

Oggi vediamo insieme come fare il:

rotolo alle fragole

Un golosissimo dolce, ottimo da servire come dessert di fine pasto, il rotolo fragole e panna con crema al mascarpone, è semplice da preparare e molto fresco, perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Se ami i dolci con le fragole, prova anche il semifreddo alle fragole e tiramisù alle fragole senza uova oppure il rotolo alle fragole bimby.

Rotolo alla fragola

Chef: Mary D’Onofrio
Il rotolo alle fragole è un freschissimo dessert che si prepara prevalentemente in estate, per deliziarsi con qualcosa di gustoso. Provalo seguendo la ricetta
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Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Riposo in frigo 2 h
Tempo totale 2 h 45 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 235 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare il rotolo con le fragole

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    Per il Per il pan di spagna

    • 6 uova montate con 200 g zucchero
    • 210 g farina di cui 105 g farina “00” e 105 g fecola di patate
    • 1 bustina lievito per dolci

    Per la crema

    • 250 g panna dolce montata
    • 250 g mascarpone

    Per la bagna

    • 200 ml acqua
    • 100 g zucchero semolato
    • 50 ml rum per dolci

    Preparazione della ricetta
     

    Come fare il rotolo con fragole e panna

      Preparare il Pan di spagna

      • Montare a lungo le uova con lo zucchero. Unire a pioggia la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente.
      • Versate il composto in una teglia 35×35 cm ed infornare a 200° per 15 minuti.
      • Togliare dalla teglia e porlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

      Preparare la crema

      • Montare 250 g di panna dolce ed unirla a 250 g di mascarpone, mescolando delicatamente per non far smontare il composto.
      • Lo zucchero non va aggiunto perché la panna è già dolce; assaggiare comunque e, se piace più dolce, unire un cucchiaio di zucchero a velo.

      Preparare la bagna

      • Mettere l’acqua e lo zucchero in un tegame e porlo sul fuoco a fiamma bassa, portando al bollore.
      • Dal primo bollore, lasciar cuocere lo sciroppo per 1 minuto, poi togliere dal fuoco e traferire in un altro recipiente, facendolo raffreddare.
      • Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo e poi unire il rum.
      • Dopo aver mescolato, la bagna è pronta per essere utilizzata.

      Assemblaggio

      • Dopo aver bagnato il pan di spegna, versare uno strato di crema e disporre le fragole tagliate a fette sottili. Arrotolare il pan di spagna e ricoprire con la restante crema, guarnire con altre fragole. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

      Consiglio

      • Il Pan di spagna con il lievito viene alto circa 2 cm, ma se si vuole un Pan dei spagna più sottile, si può anche metterne 1/2 bustina oppure ometterlo del tutto, montando benissimo le uova.

      Conservazione

      • Il rotolo di panna e fragole si conserva in frigo per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
      • Si può tranquillamente congelare e servire non completamente scongelato, a mò di semifreddo.

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