La torta Quarkkuchen è una cheesecake tedesca alta. Ha una cottura lunga in forno (1h e 20) e un riposo di almeno una notte.
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Consigliamo infatti di farla raffreddare bene, preferibilmente per una notte intera, perché potrebbe rompersi quando la si va a sformare.
Quarkkuchen: torta di ricotta tedesca con yogurt e mele
La torta quarkkuchen è una torta tedesca simile alla cheesecake, con una base di pastafrolla. Può essere servita così com'è, ma anche con salse ai frutti rossi
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Cosa ci serve per preparare la torta quarkkuchen
- 250 g. burro
- 125 g. zucchero
- un pizzico di sale
- un cucchiaino da caffè di vanillina
- 2 rossi d’uovo
- 375 g. farina
- un cucchiaio di lievito per dolci
- 500 g. quark
- 500 g. yogurt naturale non zuccherato
- 200 g, zucchero una bustina di vanillina
- 1 limone
- buccia grattugiata e succo
- 2 uova intere + 2 albumi non montati
- 50 g. maizena
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta quarkkuchen
- Montare con le fruste il burro e aggiungere man mano lo zucchero, il sale, la vanillina e i due tuorli, sbattere fino a che l’impasto si schiarisca.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
- A questo punto io ho impastato a mano, ma si puo porre tutto dentro la planetaria.
- Impastare fino ad ottenere un bel panetto.
- Lasciare riposare in frigo per 1 ora.
- Prendere la pasta, stenderla sulla teglia ricoperta con carta da forno e fare anche un bordo alto.
- Ricoprire il fondo della torta con delle fettine di mela.
- Mischiare tutti gli ingredienti e versarli sopra la frolla, deve venire bella alta.
- Usate una teglia a cerniera del diametro di 24 cm.
- Con della pasta avanzata fate le briciole infarinate e cospargere sopra l’impasto.
- Infornate a 180° per 85 min.
- Lasciarla raffreddare bene altrimenti si puo rompere (io l’ho cotta ieri sera e lasciata raffreddare tutta la notte).
- Si conserva in frigo per 4 – 5 giorni
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Ma le mele…che fine hanno fatto?
Sono scritte nel procedimento della ricetta…