TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO, CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO, CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE RICETTA DI: MARINA TREGGIA INGREDIENTI: 150 gr di lievito madre 200 gr di farina 0 200 gr farina manitoba 75 gr di zucchero 120 gr di latte tiepido 3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale 150 gr di burro 75 gr di uvetta 75 gr di scorza d’arancia (io ho usato gocce di cioccolato) Procedimento: Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido insieme allo zucchero. Unire 100 gr di burro sciolto a bagnomaria (o al microonde) con il sale, i tuorli d’uovo e le farine, impastare a mano o con impastatrice finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Lasciare l’impasto nella ciotola coperto con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio (io 12 ore lasciato tutta la notte). Rovesciare l’impasto su un ripiano infarinato o su carta forno e, senza lavorarlo ulteriormente, stenderlo il più uniformemente possibile per ottenere un rettangolo di 2/3 mm di spessore. Spennellare la pasta con abbondante burro fuso (50 gr) e cospargerlo con l’uvetta precedentemente ammollata in acqua o rum ed asciugata e scorzerete di arancia candite e tritate o gocce di cioccolato. Avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso dal lato più lungo per ottenere un rotolo il più compatto possibile. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza e delicatamente intrecciare le due metà facendo in modo che la parte tagliata rimanga TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO, CON ESUBERO DI LIEVITO MADREverso l’alto. Chiudere la treccia in modo da formare una ciambella e farla lievitare coperta fino al raddoppio (circa 6 ore). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti fino a doratura. p.s.: chi vuole può coprire con glassa, a noi non piace Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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