Articolo aggiornato il 10 Dicembre 2022 da Le mille ricette
La torta angelica è una soffice e gustosa torta scenografica e bellissima da vedere.
Il dolce originale prevederebbe in verità uvetta, ma dato che non piace a tutti, noi abbiamo preferito gocce di cioccolato, in modo da rendere la torta appetibile anche ai più piccoli.
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Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la torta angelica al cioccolato
- 150 g. lievito madre
- 200 g. farina 0
- 200 g. farina manitoba
- 75 g. zucchero
- 120 gr di latte tiepido
- 3 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 g. burro
- 75 g. uvetta
- 75 g. scorza d’arancia io ho usato gocce di cioccolato
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Preparazione della ricetta
Come preparare al torta angelica al cioccolato
- Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido insieme allo zucchero.
- Unire 100 gr di burro sciolto a bagnomaria (o al microonde) con il sale, i tuorli d'uovo e le farine, impastare a mano o con impastatrice finché l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Lasciare l'impasto nella ciotola coperto con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio (io 12 ore lasciato tutta la notte).
- Rovesciare l'impasto su un ripiano infarinato o su carta forno e, senza lavorarlo ulteriormente, stenderlo il più uniformemente possibile per ottenere un rettangolo di 2/3 mm di spessore.
- Spennellare la pasta con abbondante burro fuso (50 gr) e cospargerlo con l'uvetta precedentemente ammollata in acqua o rum ed asciugata e scorzerete di arancia candite e tritate o gocce di cioccolato.
- Avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso dal lato più lungo per ottenere un rotolo il più compatto possibile.
- Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza e delicatamente intrecciare le due metà facendo in modo che la parte tagliata rimanga verso l'alto.
- Chiudere la treccia in modo da formare una ciambella e farla lievitare coperta fino al raddoppio (circa 6 ore).
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti fino a doratura.