TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO, CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE RICETTA DI: MARINA TREGGIA INGREDIENTI: 150 gr di lievito madre 200 gr di farina 0 200 gr farina manitoba 75 gr di zucchero 120 gr di latte tiepido 3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale 150 gr di burro 75 gr di uvetta 75 gr di scorza d’arancia (io ho usato gocce di cioccolato) Procedimento: Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido insieme allo zucchero. Unire 100 gr di burro sciolto a bagnomaria (o al microonde) con il sale, i tuorli d’uovo e le farine, impastare a mano o con impastatrice finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Lasciare l’impasto nella ciotola coperto con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio (io 12 ore lasciato tutta la notte). Rovesciare l’impasto su un ripiano infarinato o su carta forno e, senza lavorarlo ulteriormente, stenderlo il più uniformemente possibile per ottenere un rettangolo di 2/3 mm di spessore. Spennellare la pasta con abbondante burro fuso (50 gr) e cospargerlo con l’uvetta precedentemente ammollata in acqua o rum ed asciugata e scorzerete di arancia candite e tritate o gocce di cioccolato. Avvolgete il rettangolo di pasta su se stesso dal lato più lungo per ottenere un rotolo il più compatto possibile. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza e delicatamente intrecciare le due metà facendo in modo che la parte tagliata rimanga 
verso l’alto. Chiudere la treccia in modo da formare una ciambella e farla lievitare coperta fino al raddoppio (circa 6 ore). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti fino a doratura. p.s.: chi vuole può coprire con glassa, a noi non piace Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it
TORTA ANGELICA AL CIOCCOLATO, CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE
