Brioche da Palma di Maiorca | sofficissime e deliziose per la colazione

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Oggi vediamo insieme come fare le brioche di Palma di Maiorca.

Le Ensamaidas sono squisite brioche tipiche dell’isola Palma di Maiorca. Hanno una forma a chiocciola e una consistenza leggerafriabile e croccante allo stesso tempo: le Ensamaidas, sembrano quasi croissant con le sfoglie sottili formate dall’arrotolamento. 

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brioche di palma di maiorca | sofficissime e deliziose per la colazione

Brioche di Palma di Maiorca

Chef: Rosalba Lo Feudo
Non immagini la bontà di queste brioche a forma di chiocciola, tipiche dell’isola di Palma di Maiorca. Provare per credere!
3.55 da 20 voti
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Lievitazione 2 h 30 min
Tempo totale 3 h 15 min
Portata Brioche
Cucina Spagna
Porzioni 10 Brioche
Calorie 210 kcal

Ingredienti
  

Cosa occorre per fare le Ensamaidas

  • 250 g farina 00
  • 300 g farina manitoba
  • 100 g zucchero
  • 125 ml acqua tiepida
  • 125 ml latte tiepido
  • 2 cucchiai olio evo
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g strutto o 130 di burro
  • 3 cucchiai zucchero di canna

Istruzioni
 

Come fare le Ensamaidas

    Preparare l’impasto

    • Sciogliere il lievito nel latte e nell’acqua tiepide, unire lo zucchero e mescolare; aggiungere le uova, il sale, e l’olio.
    • Pian piano incorporare le farine miscelate insieme, impastare bene, poi quando l’impasto avrà preso consistenza, versarlo su di una spianatoia e impastare incorporando tutta la farina restante, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
    • Formare un panetto, metterlo in una ciotola unta, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in forno spento con la lucina accesa (ci vorranno circa 2 ore e 1/2).
    • Riprendere l’impasto, creare un filone e ricavare 10 pz. da 90 g ognuno, formare con ogni pezzetto di impasto una pallina “pirlando”, far riposare le palline, coperte da un telo, per 20 minuti.
    • Prendere ogni pallina e appiattirla con il matterello, cercando di ottenere un rettangolo di 15 x 30 cm, il più sottile possibile.
    • La pasta sarà incredibilmente elastica, con le mani spalmare una noce di strutto su tutta la superficie, spargere pochissimo zucchero di canna.
    • Dal lato lungo arrotolare come un salsicciotto non troppo stretto, infine formate una chiocciola, come una lumaca.

    Cuocere le Ensamaidas

    • Sistemare le ensamaidas su di una leccarda foderata con carta forno e cuocerle in forno ben caldo a 180 gradi per curca 15 minuti.
      preparazione brioche di palma di maiorca | sofficissime e deliziose per la colazione
    • Sfornare, farle intiepidire e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.

    Consiglio goloso

    • Se vuoi rendere queste brioche ancor più golose, dopo aver spalmato lo strutto, aggiungi una manciata di gocce di cioccolato.

    Conservazione

    • Restano morbide anche il giorno dopo, ma per gustarle con la stessa fragranza, consiglio di scaldarle in forno per qualche minuto,
    • Si possono anche congelare in un contenitore ermetico o in sacchetti per alimenti.

    Quanto costa preparare le Ensamaidas?

    • Sono brioche molto economiche, ottime per una gustosa colazione o una squisita merenda.
    brioche di palma di maiorca | sofficissime e deliziose per la colazione 2
    brioche di palma di maiorca | sofficissime e deliziose per la colazione 1

    4 Commenti

    1. Ciao mi chiamo Maria Teresa e seguo il tuo blog di ricette. Mi intrigano molto le brioche di Palma di Maiorca. Per poterle mangiare a colazione e non dovermi azz alzare prima dell’alba, come potrei regalarmi x la lievitazione? Potrei usare meno lievito e allungare la lievitazione ?(per es impastare la sera tardi e dare la forma e infornare la mattina). Grazie e complimenti per il blog,
      Maria Teresa

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