CROSTATA CON CREMA AL LATTE E NUTELLA, CON E SENZA BIMBY

Come preparare la crostata con crema al latte e Nutella, con e senza Bimby

Per la frolla

• Nella ciotola di una planetaria inserire prima di tutto la frusta a foglia (K) e aggiungere la farina setacciata, il burro freddo da frigo, gli aromi.
• Azionare la macchina a velocità media (2-3) per qualche minuto.
• Unire poi lo zucchero a velo e le uova e azionare nuovamente la planetaria per qualche altro minuto, fino a formare una palla.

Con il Bimby

• Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impostare per 20 sec vel. 4/5 Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a rassodare per almeno 30 min. Utilizzare la frolla come previsto dalla ricetta.
• Compattare la pasta frolla per bene, avvolgerle nella piccola e metterla in frigo a rassodare per 1 ora circa.

Senza Bimby

• Questo procedimento lo si può fare a mano, impastando energicamente tutti gli ingredienti.

Per la crema

• In una pentola versare 400 ml di latte, l’aroma alla vaniglia e il pizzico di sale e metterlo a sobbollire sul fuoco. In una ciotola mettere lo zucchero semolato e l’amido di mais setacciato.
• Unire poi i 100 ml di latte tolti dai 500 ml e con una frusta emulsionare il tutto.
• Appena il latte sta per bollire abbassare la fiamma e aggiungere il composto e far addensare per qualche minuto sul fuoco sbattendo con una frusta.

Con il Bimby

• Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 8 min 80º vel 4.
• La crema al latte è pronta, si versa in un recipiente e si sigilla con della pellicola a contatto e la si mette a raffreddare per circa 2-3 ore.
• Questa crema è ottima anche con l’aggiunta di panna montata o latte condensato, utile per farcire molte torte. Ideale per chi ha l’intolleranza all’uovo perché è una crema senza uova.
• Tirare fuori la pasta frolla dal frigo e dividiamola in due (una parte deve essere però un po’ di più dell’altra). Su una spianatoia infarinata, stendere con un matterello metà pasta frolla, arrivando allo spessore di circa 4-5 mm.
• Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 26 massimo 28 cm con cerniera oppure anche una teglia da crostata e rivestire la teglia con la pasta frolla alzando per bene i bordi per il ripieno.
• Bucherellare la base con una forchetta e stendere un bel velo abbondante di nutella con il dorso di un cucchiaio.
• Unire poi la crema al latte e stendiamo uniformemente su tutta la base, infine aggiungiamo la restante nutella sulla superfice della crema spalmando per bene.
• Stendere poi la restante pasta frolla e sigilliamo la crostata con questo guscio chiudendo e sigillando per bene i bordi verso l’interno creando un cordoncino.
• Bucherellare la superfice e infornare in forno caldo statico per circa 50-55 minuti circa a 170°. Sfornare la crostata con crema al latte e nutella e lasciarla raffreddare. Spolverare di zucchero a velo e servire fredda.
• Questa crostata può esser conservata in frigo per 3-4 giorni massimo.
• Questa crostata è ottima farcita anche di marmellata o composte alla frutta.