Articolo aggiornato il 2 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Stanco dei soliti dolci? Cerchi una soluzione per variare il menù, spesso monotono a causa della tua intolleranza al glutine??
Allora ecco qui una soluzione: crostata con crema di zucca e cioccolato (originale come accoppiamento, vero??) senza glutine!
Crostata con crema alla zucca e cioccolato, senza glutine
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la crostata con crema alla zucca e cioccolato
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Per la base
- 150 g farina farmo
- 110 g di burro
- 30 g di zucchero
- 1 uovo
- 30 g cacao amaro
- 1 pizzico di bicarbonato
- 100 g di cioccolato fondente
Per la crema
- 400 g zucca
- 130 g mascarpone
- 160 g zucchero di canna
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata con crema alla zucca e cioccolato, senza glutine
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- In una ciotola mescolate la farina, il cacao, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro ammorbidito, l’uovo e il bicarbonato.
- Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta su un piano infarinato o sulla carta forno e adagiate su di una teglia da 24cm, bucherellate la base e riponetela in frigo per altri 30 minuti.
- Cuocete la base ricoprendola prima con dei fagioli per non farla gonfiare, per 10 minuti a 180°C .
- Formate la crostata e ricopritela con il cioccolato fondente e lasciatela riposare. Preparate la crema tagliando la zucca a pezzi e cuocendola per 20 minuti a vapore.
- Frullate la zucca e mettetela un una ciotola, aggiungete lo zucchero, la ricotta, le uova e le spezie.
- Montare fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema sulla base di frolla e infornare per 40 minuti a 180°C .
- Lasciatela raffreddare
- Cospargetela di zucchero di canna e passatela con un cannello per caramellare la superficie.