La crostata con un cuore di ricotta, zucchero e canditi
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Crostata gusto cassata siciliana
- tortiera per crostata
- 400 g farina 00
- 2 uova
- 180 g zucchero a velo
- 150 g burro morbido
- scorza di limone grattugiato
- 500 g ricotta
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- un cucchiaio di liquore marsala
- 150 g canditi
- Zucchero a velo e
- zuccherini colorati
- In una ciotola mettere la farina al centro, inserire le uova con lo zucchero.
- sbattere con una forchetta.
- Unire la scorza di limone grattugiato e il burro morbido.
- Fare un bel panetto e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero.
- Unire il marsala e i canditi e mettere da parte.
- Imburrare e infarinare una teglia, dividere la frolla a metà e stendere una sfoglia, versare la farcia.
- Ricoprire con una seconda sfoglia di frolla. Infornare a 170 gradi per circa quaranta minuti.
- Quando fredda spolverare di zucchero a velo e zuccherini colorati
Lo sapevi che la Cassata Siciliana…
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La cassata siciliana è un dolce di Pasqua, ma si mangia anche a Natale. La versione di questa ricetta è la più antica e originale nota come cassata al forno. Infatti nell’undicesimo secolo quando Palermo era ancora sotto dominazione araba, nacque la prima cassata siciliana. Un pastore aveva provato a mescolare la ricotta di pecora con miele e zucchero e chiamò questa crema con il nome del contenitore dove la preparò che in siciliano ha una forte assonanza con “cassata”. I cuochi dell’emiro decisero poi di arricchirla racchiudendola in uno scrigno di pasta frolla. I canditi furono aggiunti successivamente nel Settecento.