CROSTATA MELOTTA alla CREMA dolce STREPITOSO facilissimo

Come fare la crostata melotta

Preparare le mele

• Tagliare 1 mela a fette sottili con la mandolina, senza togliere la buccia.
• Metterle a cuocere in padella con qualche goccia di succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero, per un paio di minuti, giusto il tempo di far ammorbidire le fettine, che serviranno poi per fare le rose di decorazione sovrapponendo per ciascuna rosa 3 fettine e arrotolandole.
• Sbucciare le altre 2 mele e tagliorle a fette più spesse, metterle a macerare con la buccia del limone grattugiata e poco zucchero.
• Queste andranno disposte sopra la crema all’esterno della crostata.

Preparare la pasta frolla

• Lavorare gli ingredienti il più velocemente possibile, fino ad ottenere un panetto compatto da mettere a riposare in frigo.

Preparare la crema

• Mettere a scaldare il latte. In un altro tegame sbattere bene le uova, l’amido e lo zucchero con una frusta.
• Quando il latte è ben caldo, ma non bollente, versarlo nella montata di uova e continuare la cottura a bagnomaria finché non rapprende.
• Aggiungere l’aroma preferito. Far raffreddare.

Assemblaggio e cottura

• Una volta fatto l’impasto, la frolla va fatto riposare in frigo e nel frattempo preparare la crema. Quando la crema è fredda, stendere 3/4 di frolla e metterla nella tortiera imburrata.
• Bucherellare con i rebbi di una forchetta e ricoprirla con la crema pasticcera.
• Sopra la crema disporre le fettine di mele all’esterno.
• Intanto con la frolla rimanente, fare delle strisce per creare l’intreccio a canestro e metterle al centro della crostata. Infine creare le rose con le fettine ammorbidite in precedenza e disporle intorno alla grata di frolla.
• Infornare a 170-180 gradi per 25-30 minuti, a seconda del proprio forno.
• Coprire la crostata a metà cottura per non far bruciare le mele (si può anche mettere la crostata in freezer mentre il forno si sta scaldando).