Oggi vediamo insieme come fare la crostata melotta.
Una base di pasta frolla friabile, farcita con delicata crema pasticcera e mele. Semplice e bella da vedere, ma soprattutto buonissima da gustare!
CROSTATA MELOTTA ALLA CREMA
Attrezzatura
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- stampo da crostata da 26-28 cm
Ingredienti
Cosa occorre per fare la crostata melotta
Per la Pasta frolla
- 500 g farina 00
- 200 g burro morbido
- 200 g zucchero
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- Buccia di limone grattugiata
- Un pizzico lievito vanigliato facoltativo
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Per la Crema pasticcera
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 40 g maizena
- 120 g zucchero
- Aroma vaniglia o limone
- 3 mele con buccia rossa
Preparazione della ricetta
Come fare la crostata melotta
Preparare le mele
- Tagliare 1 mela a fette sottili con la mandolina, senza togliere la buccia.
- Metterle a cuocere in padella con qualche goccia di succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero, per un paio di minuti, giusto il tempo di far ammorbidire le fettine, che serviranno poi per fare le rose di decorazione sovrapponendo per ciascuna rosa 3 fettine e arrotolandole.
- Sbucciare le altre 2 mele e tagliorle a fette più spesse, metterle a macerare con la buccia del limone grattugiata e poco zucchero.
- Queste andranno disposte sopra la crema all’esterno della crostata.
Preparare la pasta frolla
- Lavorare gli ingredienti il più velocemente possibile, fino ad ottenere un panetto compatto da mettere a riposare in frigo.
Preparare la crema
- Mettere a scaldare il latte. In un altro tegame sbattere bene le uova, l’amido e lo zucchero con una frusta.
- Quando il latte è ben caldo, ma non bollente, versarlo nella montata di uova e continuare la cottura a bagnomaria finché non rapprende.
- Aggiungere l’aroma preferito. Far raffreddare.
Assemblaggio e cottura
- Una volta fatto l’impasto, la frolla va fatto riposare in frigo e nel frattempo preparare la crema. Quando la crema è fredda, stendere 3/4 di frolla e metterla nella tortiera imburrata.
- Bucherellare con i rebbi di una forchetta e ricoprirla con la crema pasticcera.
- Sopra la crema disporre le fettine di mele all’esterno.
- Intanto con la frolla rimanente, fare delle strisce per creare l’intreccio a canestro e metterle al centro della crostata. Infine creare le rose con le fettine ammorbidite in precedenza e disporle intorno alla grata di frolla.
- Infornare a 170-180 gradi per 25-30 minuti, a seconda del proprio forno.
- Coprire la crostata a metà cottura per non far bruciare le mele (si può anche mettere la crostata in freezer mentre il forno si sta scaldando).
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Molto sfiziosa la ricetta, complimenti! L’unico appunto che mi permetto di fare è che cucinare la frolla con la crema senza dare una precottura alla base rischierebbe di rimanere un po’ cruda all’interno. Grazie per condividere queste idee golose 😋
❤️