CROSTATA MIMOSA CON CREMA CHANTILLY

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CROSTATA MIMOSA CON CREMA CHANTILLY

RICETTA DI: RITA ZANCA

Ingredienti:

Per la base morbida:

2 uova 100 g di zucchero 80 g di burro morbido 100 ml di latte 150 g di farina 2 cucchiaini di lievito un pizzico di sale vaniglia

Per il pan di spagna per fare le briciole:

3 vasetti da yogurt di farina 2 vasetti di zucchero 2 uova 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di yogurt (preferibilmente alla vaniglia) 1 bustina di lievito vanillina

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Per la crema:

300 ml di latte 2 tuorli 3 cucchiai di amido di mais o farina 5 cucchiai di zucchero scorza e succo di limone 150 ml di panna da montare

Preparazione:

Con il bimby:

Versiamo nel boccale tutti gli ingredienti per fare la base e facciamo andare il bimby per 1 minuto, velocità 7. Versiamo l’impasto in uno stampo da crostata furbo (con la scanalatura), imburrato e infarinato e infornate a 170° per 20 minuti. Per il pan di Spagna, ripetete la stessa operazione ma versando nel boccale la quantità di vasetti sopra descritti, sempre 1 minuto, velocità 7. Aggiungete all’impasto qualche goccia di colorante giallo e mescolate. Versate il composto in una tortiera da 26 cm e fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 30-35 minuti. Fate la prova stecchino.

Senza bimby:

sia per la base che per il pan di spagna lavorate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti, fino ad avere un composto omogeneo.

Prepariamo la crema:

Montare la panna con un po’ di zucchero a velo e mettere in frigo. Montare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica, aggiungete l’amido o la farina e un po’ di latte preso dal totale e mescolate fino a ottenere una cremina. In CROSTATA MIMOSA CON CREMA CHANTILLYun pentolino fate scaldare il latte, aggiungete la cremina di uova e la buccia lavata di un limone. Mescolate fino a che la crema non si addensa. Fate intiepidire e aggiungete delicatamente la panna montata. Capovolgete la crostata fredda su un piatto da portata, bagnate con acqua e rum e versate la crema su tutta la superficie. Una volta freddo il pan di spagna, tagliatelo a dischi, togliete la crosta intorno e tagliate il resto a dadini. Cospargete di dadini tutta la crema e spolverizzate con zucchero a velo. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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