CROSTATA RICOTTA E MANDORLE

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO


preparate la pasta: Lavorate 250 gr di farina con 125 gr di burro, 110gr di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, buccia grattugiata di 1 limone e 1 piz. sale, impastate fono a che non risulta liscia e compatta. 

Preparate il ripieno: Tritate 100gr di mandorle pelate e mettete da parte. Lavorate bene 250gr di ricotta fresca, 20gr di farina, la scorza di 1 limone grattugiata, 1 uovo e 1 tuorlo, 150gr di zucchero.
Unite poi le mandorle tritate. Stendete la pasta in un disco, adagiatelo dentro uno stampo imburrato (26 cm), riempite con la crema e foderate con strisce di pasta. Infornate a 180° fino a che non risulta leggermente dorata. Decorate con zucchero a velo e mandorle intere o tritate.


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