Oggi vediamo insieme come fare gli gnocchi all’acqua con carciofi e pomodori secchi.
Un’idea molto originale e più leggera. Gli gnocchi all’acqua sono felicissimi da preparare ed hanno poche calorie, essendo impastati solo con acqua e farina. Il condimento con crema di carciofi, pomodorini secchi e pinoli, lo rende un piatto prelibato anche per i palati più raffinati.
GNOCCHI ALL’ACQUA CON CARCIOFI
Ingredienti
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Cosa occorre per fare gli gnocchi
Per gli gnocchi
- 400 g farina manitoba
- 400 g acqua
- 1 pizzico sale
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Per la crema di carciofi
- 5 carciofi di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g parmigiano grattugiato
- 2-3 mestoli brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva q.b
- sale q.b
- pepe nero q.b
- noce moscata q.b
- 30 g pinoli
- 30 g pomodori secchi sott’olio
- erba cipollina q.b
Preparazione della ricetta
Come fare gli gnocchi all’acqua con carciofi d pomodori secchi
Preparare gli gnocchi
- Per fare gli gnocchi all’acqua versare su una spinatoia la farina, il pizzico di sale e nel frattempo far bollire l’acqua.
- Cominciare a versare l’acqua bollente sulla farina ed impastare. Lasciare riposare l’impasto per 10-15 minuti circa.
- Riprendere l’impasto e realizzare gli gnocchi, formando dei cilindri e tagliando gli gnocchi allo spessore di circa 2 cm.
Preparare il condimento
- Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
- Far saltare per qualche minuto in padella con olio, lo spicchio di aglio intero (che poi andrà rimosso), il sale, il pepe e la noce moscata.
- Ammorbidire con il brodo e proseguire così la cottura. Versare i 2/3 dei carciofi nel bicchiere di un minipimer e frullare insieme ad un altro po’ di brodo ed al parmigiano; si otterrà così una cremina. Versare la crema di carciofi in padella e unire i pomodori secchi sott’olio tritati al coltello (lasciarne un po’ da parte per la decorazione).
- In un padellino, a parte, tostare i pinoli facendoli dorare.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e mantecare con la crema di carciofi, decorando con i pinoli, l’erba cipollina e i pomodorini.
- Se ami i carciofi, prova la squisita pasta con crema di carciofi.
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