Articolo aggiornato il 8 Agosto 2022 da Le mille ricette
La poke cake: ne avete mai sentito parlare??? E’ un dolce di origini inglesi, e il suo termine letteralmente significa “forare“, “to poke”, appunto.
Se volete servirla a fette va benissimo lo stesso, ma se siete “tradizionalisti” allora consigliamo di prepararla in uno stampo quadrato e ritagliarla a quadretti, per servirla proprio come viene servita in Inghilterra.
Poke cake al limone e crema di fragole
Attrezzatura
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- stampo da 26 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la poke cake al limone e crema di fragole
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Per la base
- 200 g. farina 00
- 4 uova
- 50 g. fecola di patate
- 200 ml olio di semi
- 1 limone succo e scorza
- 1 bustina di lievito
Per la crema di fragole
- 100 g. fragole
- 100 g. latte condensato
- 100 g. formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 20 g. burro fuso
Per la crema bianca di formaggio
- 300 g. formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 100 g. zucchero a velo
- Succo di mezzo limone
- Scorza grattugiata di un limone intero.
Preparazione della ricetta
Per la base
- Lavorare uova e zucchero con un pizzico di sale, fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Lentamente con una spatola aggiungere l’olio e il succo del limone filtrato e mescolare bene.
- Infine aggiungere la scorza del limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati.
- Mescolare quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti e versare nello stampo imburrato e infarinato. Infornare per 40 minuti e far raffreddare.
Per la crema di fragole
- Schiacciare le fragole con l’aiuto di uno schiaccia patate e aggiungerci il latte condensato, il burro fuso e il formaggio. Amalgamare bene gli ingredienti e mettere in frigo.
Per la crema bianca di formaggio
- Lavorare bene tutto insieme e mettere in frigo.
Assemblaggio
- Fare dei buchi uno vicino all’altro sulla torta al limone con il manico di un cucchiaio tondo e allargarli bene.
- Versare la crema di fragole sulla torta facendola entrare nei buchi, dopo di che mettere la crema bianca di formaggio sopra e spalmare livellandola bene.