Articolo aggiornato il 11 Ottobre 2022 da Le mille ricette
Il polpettone avvolto nella pancetta è indubbiamente un secondo piatto appetitoso che piacera proprio a tutti riscuotendo un enorme successo.
Da portare a tavola ancora intero per l’effetto sorpresa, e ancora fumante, tutti non vedranno l’ora di assaggiarlo.
Polpettone ripieno al forno
Il polpettone ripieno: il classico secondo delle domeniche dalla nonna! In grado di trasformare ogni pranzo in una occasione speciale, è la pietanza ideale per la convivialità
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Cosa ci serve per il polpettone ripieno al forno
- 250 g. carne tritata di vitello
- 250 g. carne tritata di maiale
- 250 g. mollica di pane raffermo messa in ammollo
- 2 uova
- 50 g. grana grattugiato
- 20 ml olio di oliva
- aglio q.b
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- una manciata di prezzemolo
Per il ripieno
- 150 g. prosciutto cotto
- 150 g. provola a piacere spinaci lessati q.b.
Per la superficie
- 150 g. pancetta affettata sottile
Preparazione della ricetta
Come preparare il polpettone ripieno al forno
- Mescolare in una ciotola la carne tritata con la mollica, precedentemente ammollata e strizzata.
- Unire le uova, l’aglio, il grana, il sale, il prezzemolo, il pepe e l’olio.
- Amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido ma modellabile, che stenderete su un foglio di carta da forno dandogli una forma rettangolare.
- Partendo dal lato più corto, stendere un primo strato di provola, continuare con un secondo strato di prosciutto cotto affettato sottile e, a questo punto, aggiungere gli spinaci sbriciolati.
- Aiutandovi con le estremità della carta da forno arrotolare su se stesso il rettangolo di carne, partendo dal lato più lungo.
- Sigillare bene i bordi e dare all’impasto la tipica forma affusolata del polpettone.
- Disporre le fettine di pancetta su tutta la superficie del polpettone.
- Ora sistemarlo in uno stampo da plumcake, rivestito di carta da forno sul fondo.
- Infornate a 180°, ricoprendo la superficie con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti; poi togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 25 minuti circa, deve rosolare per bene la superficie.
- Accompagnare con le patate, sempre cotte in forno.