Articolo aggiornato il 9 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Raviole bolognesi: dolcetti preparati ogni 19 marzo, il giorno appunto di San Giuseppe.
Le raviole, così denominate per la tipica forma a mezzaluna che ricorda i ravioli, sono costituite da frolla e al loro interno un goloso ripieno di cioccolata (o crema di marroni, come nel nostro caso).
Raviole Bolognesi
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le raviole bolognesi
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Per la base
- 250 g. farina 00
- 100 g. zucchero semolato
- 100 g. burro
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di lievito
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
Per farcire
- Mostarda bolognese o altra marmellata dura a piacere, che non bolla in cottura rompendo la frolla
- nutella crema di marroni
Per la finitura
- Alchermes e latte zucchero semolato e granella di zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare le raviole bolognesi
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- Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero ed il burro a pezzetti e farlo assorbire dalla farina senza scaldarlo.
- Aggiungere la buccia di limone e l’uovo, impastare velocemente formando un panetto, fare riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la frolla con il matterello, ricavare le forme con un coppa-pasta tondo grande o piccolo (io ho usato entrambi).
- Mettere al centro un cucchiaino della farcia scelta e chiudere a mezzaluna pressando bene sui bordi.
- Disporre le raviole sulla placca ricoperta di carta forno, spennellare con l’alchermes o il latte e spolverizzare con lo zucchero semolato o in granella.
- Cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti quelle piccole e 15 quelle grandi.