I bignè di San Giuseppe: un dolce tutto romano
Oggi è la Festa del Papà! E quale occasione migliore di festeggiare i nostri papà se non con un bel dolce tipico?
A Roma i Bignè di San Giuseppe sono in ogni pasticceria o forno, ogni angolo di gastronomia ne è piano proprio perché sono dei dolci della tradizione romana.
Simili alle zeppole napoletane, che si preparano anche loro per il 19 marzo, i bignè di San Giuseppe se ne distinguono per la forma: sono rotondi e farciti la crema pasticcera.
La loro tradizione è molto antica: pare addirittura, secondo alcuni documenti, che risalga al medioevo.
Allora, pronti a festeggiare i nostri papà con questo buonissimo dolce? Rimboccatevi le maniche e iniziamo a cucinare!
Prova anche le sfinci di San Giuseppe tipiche siciliane oppure le zeppole di San Giuseppe con le patate, tutte squisite per festeggiare il 19 marzo.
Bignè di San Giuseppe al forno
Cosa ci serve per i bignè di San Giuseppe
Per la pasta choux
- 150 ml acqua
- 100 g burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g farina
- 5 – 6 uova medie
Per farcire
- Crema pasticcera qb
- amarene qb
Come preparare i bignè di San Giuseppe al forno
- Accendere il forno modalità statico a 180 gradi.
- Mettere l'acqua e il burro in una pentola, accendere il fuoco e quando si è sciolto il burro e l'acqua sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versare in un solo colpo tutta la farina.
- Mescolare bene con un cucchiaio di legno e riemettere sul fuoco fino a formare un impasto sodo e che si stacchi dalle pareti.
- Aggiungere 1 uovo per volta e inserire l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito, ne bastano circa 5.
- Togliere dal fuoco, versare il composto in una ciotola e aspettare 5 minuti.
- Prendere una placca forno foderata di carta da forno e, con l'aiuto di 2 cucchiai, adagiare sulla placca delle palline (circa 14).
- Cuocere per 35 minuti in forno già caldo, trascorso il tempo di cottura, spegnere il forno e mettere un mestolo di legno nello sportello, lasciando i bignè dentro, per 20 minuti circa.
- Farcire con crema pasticcera e spolverizzare con zucchero a velo a piacere.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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