Oggi vediamo insieme come fare il riso alla cantonese.
Una squisitezza dal sapore orientale che si prepara con ingredienti semplici. Un piatto unico molto amato dai bambini e semplicissimo da cucinare in casa.
RISO ALLA CANTONESE
Ingredienti
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Cosa occorre per fare il RISO ALLA CANTONESE
- 2 bicchieri riso jasmine chicco lungo e sottile
- 3 carote tagliate a cubetti
- 200 g prosciutto cotto a cubetti
- 2 cipollotti
- 2 bicchieri piselli fini
- 3 uova sbattute bene
- sale e pepe
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Preparazione della ricetta
Come fare il RISO ALLA CANTONESE
- La ricetta di oggi: riso alla cantonese
- Per prima cosa lavare ripetutamente il riso in acqua fredda, fin quando l’acqua non uscirà limpida. Questa operazione permetterà all’amido di essere rimosso ed i chicchi non si attaccheranno fra loro dopo la cottura.
- Porre il riso in una pentola abbastanza capiente, versare il doppio del suo volume di acqua, salare con sale grosso e far cuocere il riso, fin quando l’acqua si sarà ritirata completamente, circa 10 minuti.
- Mettere il riso in una pirofila e farlo raffreddare.
- Far soffriggere le carote in olio di girasole.
- Quando sono pronte unire anche i piselli e lasciarli un paio di minuti, giusto il tempo di farli diventare morbidi.
- Togliere dal fuoco e mettere a soffriggere i cipollotti tagliati a pezzetti, infine unire i cubetti di prosciutto e saltarli per qualche minuto.
- Mescolare le carote e i piselli al prosciutto con i cipollotti. A piacere potrete unire 3 cucchiai di salsa di soia.
- Prendere una padella bella grande e aggiungere olio di girasole, versare il riso e lasciarlo tostare circa 5 minuti, girando spesso.
- Se vedete che il riso ha assorbito tutto l’olio, mettetene un altro po’.
- Fare un cerchio nel riso all’interno della pentola e al centro mettere le uova sbattute alle quali si aggiungerà un pizzico di sale; mescolare di continuo per non farle diventare frittata, poi amalgamare con il riso e aggiungere le carote, i piselli, i cipollotti e il prosciutto.
- Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene bene.
- Il riso alla cantonese è pronto per essere gustato. È più buono dell’originale!
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