RISO alla CANTONESE la ricetta SEMPLICISSIMA per farlo in casa

Come fare il RISO ALLA CANTONESE

• La ricetta di oggi: riso alla cantonese
• Per prima cosa lavare ripetutamente il riso in acqua fredda, fin quando l’acqua non uscirà limpida. Questa operazione permetterà all’amido di essere rimosso ed i chicchi non si attaccheranno fra loro dopo la cottura.
• Porre il riso in una pentola abbastanza capiente, versare il doppio del suo volume di acqua, salare con sale grosso e far cuocere il riso, fin quando l’acqua si sarà ritirata completamente, circa 10 minuti.
• Mettere il riso in una pirofila e farlo raffreddare.
• Far soffriggere le carote in olio di girasole.
• Quando sono pronte unire anche i piselli e lasciarli un paio di minuti, giusto il tempo di farli diventare morbidi.
• Togliere dal fuoco e mettere a soffriggere i cipollotti tagliati a pezzetti, infine unire i cubetti di prosciutto e saltarli per qualche minuto.
• Mescolare le carote e i piselli al prosciutto con i cipollotti. A piacere potrete unire 3 cucchiai di salsa di soia.
• Prendere una padella bella grande e aggiungere olio di girasole, versare il riso e lasciarlo tostare circa 5 minuti, girando spesso.
• Se vedete che il riso ha assorbito tutto l’olio, mettetene un altro po’.
• Fare un cerchio nel riso all’interno della pentola e al centro mettere le uova sbattute alle quali si aggiungerà un pizzico di sale; mescolare di continuo per non farle diventare frittata, poi amalgamare con il riso e aggiungere le carote, i piselli, i cipollotti e il prosciutto.
• Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene bene.
• Il riso alla cantonese è pronto per essere gustato. È più buono dell’originale!