Ingredienti:
1 kg di sottopancia di vitello, 15 fettine di guanciale, 300/400 gr di spinaci, 5 uova, mezza cipolla, sale, pepe, prezzemolo, un bicchiere di vino bianco.
Stendere la carne, salare e pepare, mettere le fettine di guanciale, la frittata preparata con le uova e il prezzemolo, gli spinaci cotti precedentemente con la cipolla.
Chiudere il rotolo con lo spago o reticella, in una padella farlo caramellare e trasferirlo in una teglia e irrorarlo con il vino bianco, infornare a 200 gradi per un’ora circa.
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