La torta mimosa: una torta elegante, colorata, sempre capace di stupire tutti grazie alle sua forma graziose.
In più, questa torta in particolare non contiene burro: quindi è ancora più fresca, leggera ed ipocalorica.
Torta mimosa all’ananas senza burro
Ingredienti
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Cosa ci serve per la torta mimosa all'ananas
Per la base
- 75 g. Farina 00
- 75 g. Fecola di Patate
- 150 g. zucchero di Canna
- 6 Uova
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Per la farcia
- 2 Tuorli
- 500 ml. Latte oppure latte di soia
- 100 g. Zucchero di Canna
- 60 g. Amido di Mais o Fecola di Patate
- 1 Bacello di Vaniglia
- 1 limone
- 20 g. Zucchero a Velo
- 200 ml. Panna Fresca oppure panna vegetale di soia
- 1 Bicchierino Maraschino
- 1 Ananas
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta mimosa all'ananas
Per la base
- Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15/20 minuti.
- Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungere la farina setacciata.
- Incorporare delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno la farina al composto.
- Trasferire l’impasto in una teglia rivestita da carta forno.
- Infornare a 160° per circa 40 minuti. Lasciatelo raffreddare.
Per la crema
- Intanto preparare la crema pasticcera.
- Fare scaldare il latte con il bacello di vaniglia fino a sfiorare l’ebollizione.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il latte con il bacello di vaniglia in infusione per almeno 10 minuti.
- In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Quando otterrete una crema bianca e spumosa aggiungete un terzo del latte.
- Unire la fecola di patate precedentemente setacciata, la buccia grattugiata di mezzo limone, unire il restante latte e mescolate per far si che non si creino grumi.
- Portare la crema sul fuoco e continuando a mescolare e farla cuocere fino a quando non si sarà addensata.
- Quando la crema sarà pronta toglietela dal fuoco, trasferitela in una ciotola e ricopritela con la pellicola.
- Tagliare la parte superiore del pan di spagna.
- Con l’aiuto di un coltello più piccolo tagliate la circonferenza del pan di dogana lasciando un bordo di circa 3 cm. 16. Asportate la parte centrale che servirà per la copertura.
- Diluite il Maraschino con un po’ di acqua e zucchero e fate sobbollire sul fuoco.
- Inzuppate con la bagna i lati e il fondo della torta.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungetela alla crema pasticcera.
- Tagliate a pezzetti l’ananas e caramellatelo in un padellino con poco zucchero e un pò di maraschino.
- Versate nell’incavo del pan di spagna la crema, tenendone da parte la quantità che servirà per ricoprire la torta, e l’anans caramellato.
- Chiudete con la parte di pan di spagna che avevate tagliato all’inizio.
- Ricoprite con la restante crema.
- Ricoprite l’intera superficie con le briciole di pan di spagna per ricreare l’effetto mimosa.
- Lasciate la torta per almeno 3 ore in frigorifero.
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