CIAMBELLE SOFFICISSIME ALLA ZUCCA
RICETTA DI: CATERINA OGGIANO
Ingredienti:
500 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
50 ml di olio di mais
Per non perdere neanche una ricetta, seguici su Google News1 bustina di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) oppure un cubetto di lievito di birra da 25 gr.
1 pizzico di sale
scorza di un’arancia grattugiata
scorza di un limone grattugiato
300 g di zucca cotta al vapore
1 uovo
1 litro di olio d’arachide per friggere
q.b. zucchero semolato
Preparazione:
cuocere la zucca e con una forchetta schiacciarla ancora tiepida.
In una terrina (o se l’avete usate la planetaria con il gancio) versare la farina, lo zucchero, il lievito e mischiare bene. Ora unire la zucca, il resto degli ingredienti e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Potrebbe volerci un po’ più o un po’ meno farina, dipenderà dall’umidità della zucca. L’impasto risulterà morbido ma deve essere così.
Coprirlo con della pellicola, non a contatto, e lasciarlo lievitare per almeno un’ora (dovrà raddoppiare di volume), 
dentro il forno spento con la luce interna accesa.
Quindi riprenderlo, stenderlo sul piano di lavoro ben infarinato (1 cm circa di spessore) e coppare dei dischi con una formina con il centro forato oppure fare forme a piacere. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra oretta. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Lasciar colare sulla carta assorbente, quindi passarli sullo zucchero semolato.
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