Oggi vediamo insieme come fare la crostata d’autunno.
Una base di pasta frolla integrale, farcita con corposa crema frangipane alle nocciole e decorata con funghetti, castagne, ghiande e foglie, tutto di pasta frolla. Preparala per i tuoi cari e farai un figurone.
CROSTATA D’AUTUNNO
Ingredienti
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Per la pasta frolla integrale
- 250 g farina integrale
- 50 g farina 00
- 100 ml olio di semi (o burro)
- 120 g zucchero semolato
- 2 uova intere medie
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 4 g lievito per dolci
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Per la crema Frangipane
- 120 g nocciole a farina
- 120 g burro
- 120 g zucchero fine
- 1 uovo intero medio
- 50 g fecola di patate
- Vaniglia
- 1 cucchiaio di rum
- 1 pizzico di sale
Inoltre
- 4 cucchiai nutella
- 80 g cioccolato fondente
- 30 g burro
- Biscotti al cacao sbriciolati
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della crostata d’autunno.
Preparare la pasta frolla integrale
- Mescolare lo zucchero e le uova, aggiungere la scorza di limone, l’olio e, poco alla volta, le farine; unire anche il pizzico di sale.
- Impastare velocemente con la punta delle dita e ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Far riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparare la Crema frangipane
- In una ciotola mescolare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere l’uovo, la vaniglia, il rum, le nocciole tostate e ridotte a farina e la fecola, amalgamare bene il tutto e mettete da parte.
Assemblare la crostata
- Stendere poi 3/4 della pasta frolla con un matterello ad uno spessore di circa mezzo cm e foderare una teglia imburrata e infarinata (teglia rettangolare 19 x 30 cm o tonda da 24 cm).
- Bucherellare il fondo e spalmare i 4 cucchiai di nutella, riempire poi con la crema alle nocciole e livellare.
Cottura della crostata autunnale
- Mettere in frigo 30 minuti, poi cuocere a 170 gradi per circa 25-30 minuti.
- Sfornare, far raffreddare, poi sciogliere il cioccolato fondente con il burro, mescolare e coprire la superficie.
- Sbriciolare i biscotti al cacao sopra come se fosse terra, con la restante frolla, una volta fredda, potete arricchire la superficie con biscottini di frolla cotti a parte a forma di foglie, castagne o funghetti, cotti per 10 minuti e poi colorati con cacao e decorati con cioccolato fondente.
- La crostata d’autunno è pronta per essere gustata.
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