Molte persone che amano il cibo e la cucina, sognano di visitare i vari Paesi del mondo per provare i piatti piรน tipici, saperne di piรน dei costumi culinari del posto e visitare i mercati dove si possono trovare molti ingredienti speciali.
Uno dei Paesi con una cucina interessante รจ il Vietnam. Per godere della cucina vietnamita con tutti i cinque sensi, un viaggio in Vietnam รจ naturalmente il modo migliore. Richiedi il visto per il Vietnam e parti per un viaggio culinario nel Paese.
Cinque sapori equilibrati
Molti piatti vietnamiti combinano i cinque sapori fondamentali (piccante, aspro, amaro, salato e dolce). Gli ingredienti comuni includono pasta di gamberi, salsa di pesce, salsa di fagioli, riso, erbe fresche (come citronella, zenzero, menta, coriandolo, basilico thailandese e peperoncino), frutta e verdura.
Questi cinque sapori sono usati non solo per creare un piatto equilibrato, ma anche per un corpo e una mente in equilibrio. In questo principio di ying e yang (รm dฦฐฦกng), il contrasto di consistenze e sapori e le proprietร di โriscaldamentoโ e โraffreddamentoโ degli ingredienti giocano un ruolo importante. Alcuni piatti vengono serviti in determinate stagioni per fornire un contrasto tra la temperatura e la quantitร delle spezie del cibo e lโambiente.
Alcuni esempi sono:
โ Lโanatra, che รจ considerata โfreddaโ, viene servita nella calda estate con la salsa si pesce allo zenzero, che รจ considerata โcaldaโ. In inverno, invece, si mangia pollo (โcaldoโ) e maiale (โcaldoโ).
โ I frutti di mare (โfreddiโ) sono adatti per essere mangiati con lo zenzero (โcaldoโ).
โ Il cibo piccante viene bilanciato da sapori aspri.
Cucinare e mangiare hanno un ruolo estremamente importante nella cultura vietnamita. Ad esempio, il sale รจ usato come collegamento tra il mondo dei vivi e quello dei morti, Bรกnh phu thรช (un dolce fatto di riso con un ripieno di fagioli mung) viene usato per ricordare lโarmonia alle nuove coppie al loro matrimonio, e il cibo รจ anche spesso posto come sacrificio per i morti in occasioni speciali (come il Nuovo Anno Lunare).
La gastronomia del Vietnam puรฒ essere divisa in tre zone: la cucina del nord รจ semplice ed รจ conosciuta per i cibi fritti come gli involtini di gamberi o i wonton, la zona meridionale favorisce il pesce, le verdure e i frutti di mare, mentre la cucina della zona centrale del Paese รจ molto piรน colorata e piccante con sapori unici.
La cucina tradizionale vietnamita รจ molto apprezzata per i suoi ingredienti freschi, lโuso minimo di latticini e olio, le molte consistenze e il basso contenuto di zucchero e glutine. Per questo motivo, la cucina vietnamita รจ considerata una delle cucine piรน sane del mondo. A causa della colonizzazione francese, la cucina francese ha anche avuto una grande influenza sulla cucina vietnamita.
Phแป vietnamita
Un piatto conosciuto รจ il Phแป vietnamita, una zuppa di spaghetti vietnamita con un brodo ricco e chiaro, di cui esistono molte varianti. Il Phแป viene solitamente servito con cipollotto e fette di manzo cotte nel brodo. A piacere, si aggiungono poi basilico, citronella, fagioli mung e peperoncino.
Nel sud, il Phแป viene spesso servito con germogli di soia, la salsa hoisin, la sriracha e altre spezie, da aggiunge a piacere dal consumatore.
Lโorigine di questo piatto non รจ del tutto nota. Probabilmente ha avuto origine da piatti regionali simili. Si mangiava giร prima della colonizzazione francese, ma il piatto รจ cambiato sotto lโinfluenza dei francesi. Prima dellโepoca coloniale, i vietnamiti usavano i bovini principalmente come animali da lavoro e la carne di manzo non veniva mangiato molto.
A causa della presenza dei francesi, il consumo di carne bovino aumentรฒ e, di conseguenza, erano disponibili piรน ossa di manzo. Queste ossa, che non costavano molto, venivano poi acquistate dai lavoratori e utilizzate per preparare una zuppa con spaghetti di riso, carne e verdure.