Oggi vediamo insieme come si prepara il
risotto alle pesche
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Se ami i sapori agrodolci, devi assolutamente provare il risotto alle pesche. Usa frutta matura per prepararlo e servilo ai tuoi cari. Di certo sarà un grande successo. Prova anche il risotto alle fragole.
Risotto alle pesche
Ingredienti
Cosa occorre per fare il risotto alle pesche
- 280-300 g riso Carnaroli
- 3-4 pesche noci mature
- 1 bicchiere vino bianco 90-100 ml
- 1/2 cipolla dorata
- 1 litro circa brodo vegetale
- 40 g formaggio grattugiato
- 30 g burro
- olio extra vergine d’oliva qb
- sale qb
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Preparazione della ricetta
Come fare il risotto alle pesche
- Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con metà del burro.
- Unire poi il riso, farlo tostare e subito dopo versare il vino bianco e farlo sfumare.
- Proseguire la cottura a fuoco dolce, aggiungendo man mano il brodo caldo.
- Sbucciare le pesce (tenerne da parte qualche fettina per la fine), e tagliarle a cubetti.
- Quando il riso sarà a metà cottura (10 minuti circa), aggiungere le pesche tagliate a cubetti.
- Far amalgamare bene, portare a cottura, aggiustare di sale se occorre, poi spegnere, mantecare con il resto del burro e il formaggio grattugiato.
- Lasciar riposare qualche minuto, poi portare in tavola e, se si vuole, aggiungere le fette di pesca e servire caldo.
Consiglio goloso
- Puoi arricchire il risotto alle pesche con scamorza, gorgonzola o altro formaggio cremoso.
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Conservazione
- Il risotto alle pesche è ottimo consumato subito, affinché mantenga le proprietà e la cremosita per le quali meglio non conservarlo.
