RICETTA DI: FEDERICA CONSTANTINI 
INGREDIENTI: 250 gr. Farina di Avena 100 gr. Zucchero di Canna 1 Bustina di Lievito 5 Albumi 250 gr. Latte di Soia 4 Albicocche 60 gr. Farina di Cocco 1. Montate a neve gli albumi con lo zucchero. 2. Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto continuando a montare con le fruste. 3. Unite il latte e la farina di cocco. 4. Il composto deve essere liscio e senza grumi. 5. Tagliate a pezzetti le albicocche e aggiungetele al composto. 6. Trasferite il tutto in uno stampo e infornate a 180° per 40 minuti. 7. Spolverizzate con un pò di cocco grattugiato e servite la Torta di Albicocche Light!
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