TORTA DI FRUTTA FRESCA

RICETTA DI: ANGELA ANTONELLI

Per la base:

-3 uova (separare i tuorli da montare con lo zucchero e ed i bianchi a neve)

-120g zucchero

-150g farina

-65g olio di semi di girasole

-95g acqua frizzante

-1/2 bustina di lievito

Per la farcitura:

-250g mascarpone

-3 tuorli

-20gr zucchero

-80g di panna montata

Sbattere gli albumi a neve, aggiungendo un pizzico di sale

Sbattare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’olio, la farina, la mezza bustina di lievito e l’aqua, quindi amalgamare il tutto.

Successivamente aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente; versare nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, quindi mettere in forno per 20′ a 160

Appena cotta sfornare e lasciare raffreddare.

Poi preparare la crema montando, finchè non raggiungono un aspetto spumoso, i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere poi il mascarpone e la panna montata.

procedura per la farcitura:

Tagliare la torta a metà e bagnarla con uno sciroppo preparato con succo d’ananas e lemoncello (io metto anche un goccino di martini), quindi stendere un generoso strato di crema;

sovrapporre con l’altra metà della base e ripetere la bagna con lo stesso sciroppo. poi stendere acnhe qui, fino a ricoprire, un altro strato di crema. disporre sopra la torta frutta a piacere, poi cospargere con gelatina al fine di non far annerire la frutta e renderla lucida.

Infine, al bordo della torta mettere la granella di nocciole.

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