BACCALÀ FRITTO

Baccalà fritto: il secondo che tutti adorano.

Preparalo è facile, e per friggerlo servono appena 4 minuti.

Deliziate tutti con questo fantastico piatto.

Baccalà fritto

Chef: Patrizio Lombardi
Il baccalà fritto: un piatto che fa sempre gola a tutti
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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 200 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare il baccalà fritto

  • 1 filetto di baccalà circa 500 grammi cadauno
  • Farina di grano tenero tipo 00
  • Olio di oliva per friggere

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare il baccalà fritto

  • Utilizzare il baccalà dissalato per almeno 48 ore.
  • Se è intero tagliarlo a pezzetti e spellarli.
  • Tastare delicatamente la polpa con i polpastrelli alla ricerca di eventuali spine e nel caso eliminarle aiutandosi con una pinzetta.
  • Sciacquare bene i pezzi sotto acqua fresca corrente e tamponarli con carta da cucina.
  • Passare i pezzi di baccalà nella farina, scuoterli leggermente per toglierne l’eccesso e disporli su un tagliere, meglio se di legno.
  • Riempire una padella dal fondo spesso con almeno tre dita d’olio e farlo scaldare a circa 170°C.
  • Se non avete un termometro da cucina, fate la prova con uno stecco di legno.
  • Immergerne un pezzetto, quando comincia a fare bollicine tutto intorno l’olio è pronto.
  • Friggere il baccalà 3-4 minuti per parte, a seconda dello spessore e controllandone la doratura che non deve scurire troppo.
  • Ritirare i pezzi di baccalà su carta assorbente da cucina e servire immediatamente
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