L’idea di questa ricetta è quella di unire il tartufo al mare, noi non lo facciamo con il pesce di pesca quotidiana, ma con il baccalà, ingrediente che accomuna tutta l’Italia e che fino a poco tempo fa era l’unico modo per mangiare il pesce. Anche in città portuali come Napoli. Il gioco è anche abbinare la cottura di un ingrediente povero al tartufo bianco. Usando la crema di tartufo, reperibile in tutti i supermercati, al posto del tartufo fresco, si spende poco e si da al piatto un gusto ugualmente strepitoso!
Il buon sapore del baccalà si unisce al tartufo con un buon equilibrio e tripudio di sapori.
La ricetta è facile e veloce da realizzare.
In questo piatto originale e insolito, uniamo insieme un ingrediente povero come il baccalà a un ingrediente ricco come il tartufo bianco. Il risultato?? Un gusto fenomenale, che soddisfa il palato in una maniera eccellente.
Il baccalà è un pesce che viene pescato principalmente nel mare del Nord e per questo i pescatori usavano salarlo per conservarlo e poterlo portare anche nei paesi lontani, per questo è importante considerare che ha bisogno di stare due giorni in ammollo in acqua fresca, per essere dissalato del tutto. Occorre cambiare l’acqua due o tre volte al giorno, in modo da togliere il sale, altrimenti il piatto sarà immangiabile!
Volendo e se preferite, potete anche usare il tartufo nero, in alternativa.
Da provare: carbonara di baccalà, sformato di baccalà e baccalà fritto.
Filetti di baccalà con crema di tartufo bianco
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare i filetti di baccalà con crema di tartufo
- 3 filetti di baccalà dissalato
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo a piacere
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Preparazione della ricetta
Come preparare i filetti di baccalà con crema di tartufo
- Iniziare sbollentando il baccalà e portarlo a cottura.
- Preparare un soffritto di aglio e olio con abbondante olio extravergine.
- Quando l’aglio sarà dorato, toglierlo dalla padella e spegnere il fuoco.
- Aggiungere qualche cucchiaino di crema di tartufo e fare insaporire l'olio.
- A questo punto mettere il baccalà nell'olio e riscaldarlo evitando di friggerlo.
- Versare in un piatto con il suo condimento ed aggiungere ancora qualche cucchiaino di crema di tartufo.
- Servire e mangiare ancora caldo per gustarne la morbidezza.
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Consiglio
- Per rendere questo piatto ancora più interessante usare, al posto della crema di tartufo confezionata, tartufo bianco o nero fresco. Il nero è più economico e più alla portata di tutte le tasche.
