Articolo aggiornato il 17 Maggio 2021 da Le mille ricette
ricetta cassata siciliana facile
La cassata siciliana è il dolce più famoso che rappresenta là Sicilia nel mondo. Una crema di ricotta e deliziosi canditi sono gli ingredienti fondamentali per la preparazione di questo squisito dolce.
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Per uno stampo da 26 cm di diametro
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Per il Pan di Spagna
- 6 uova
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 800 g ricotta di pecora
- 250 g zucchero
- 100 g gocce di cioccolato
- 1 bustina vanillina
Per la bagna
- 5 cl rum se preferite diluito con l’acqua
Per la glassa di zucchero
- 300 g zucchero a velo
- 6 cucchiai acqua
- 1 bustina vanillina
Per la decorazione
- Frutta candita ciliegie, arancia o ciò che preferite
Preparazione della ricetta
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito, amalgamando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare completamente.
- Foderate lo stampo con la pellicola trasparente e mettete da parte.
- Ora preparate la crema di ricotta: In una ciotola versare la ricotta e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta amalgamare bene ricotta e zucchero.
- Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Assemblaggio della cassata siciliana
- Tagliare il pan di spagna a strisce e foderate di pan di spagna la tortiera (che avete coperto precedentemente con la pellicola trasparente), anche ai lati.
- Bagnate il pan di spagna con il rum.
- Adagiare il ripieno sulla base di pan di spagna e stenderlo con l’aiuto di una spatola.
- Ultimare coprendo con il pan di spagna restante e bagnare con il rum.
- Coprite la superficie con la pellicola trasparente e poggiate sulla superficie della torta un piatto e qualcosa di pesante per fare un po’ di pressione.
- Lasciate in frigo per almeno 6 ore a rassodare.
- Trascorse le 6 ore di riposo capovolgetela su un piatto da portata. togliete delicatamente la pellicola trasparente e preparate la glassa bianca per decorare la vostra cassata siciliana.
- In un pentolino versate lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungete l’acqua calda a filo e mescolate bene.
- Versate la glassa sulla superficie e anche sui lati, mi raccomando di essere veloci in questo passaggio perché la glassa si asciuga quasi istantaneamente, non appena spalmata, così da ottenere uno strato liscio e omogeneo.
- Decorate ora con frutta candita a piacere. Io ho usato l’arancia candita e ciliegie.
- Lasciate rassodare in frigo ancora per qualche ora prima di servire.