CASSATA al FORNO | VARIANTE ancora PIÙ GOLOSA al CIOCCOLATO

Come realizzare la cassata siciliana al cioccolato cotta in forno

Preparare la crema di ricotta

• Privare la ricotta del liquido in eccesso e poi versarla in una ciotola insieme allo zucchero a velo.
• Amalgamare gli ingredienti e far riposare il composto così ottenuto in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio ancora per una notte intera.
• Frullate i biscotti e mettete da parte.

Preparare la pasta frolla al cacao

• Come prima cosa lavorare insieme all’interno del mixer la farina, il cacao amaro in polvere e l’olio.
• Una volta ottenuto un composto sabbioso, trasferirlo sul piano da lavoro o in planetaria ed aggiungere gli altri ingredienti.
• Far lavorare il tutto fino a quando avrete ottenuto una consistenza ben compatta.
• Formare un panetto morbido. Essendo una frolla all’olio, non necessita di riposo.
• Se ami i piatti siciliani, prova la torta di ricotta siciliana, le treccine con lo zucchero siciliane e la pasta e zucchine alla siciliana.

Completare la crema di ricotta

• Riprendere adesso la crema di ricotta e lavorarla con un frullatore, così da ottenere una crema perfettamente liscia.
• A questo punto aggiungere anche le gocce di cioccolato (messe precedentemente nel congelatore) e la scorza grattugiata di un’arancia. Porre momentaneamente la crema in frigorifero, fino al momento di farcire.

Comporre la cassata al forno

• Stendere un po’ più della metà della frolla, con uno spessore di 1 cm ed una dimensione tale da poter coprire il fondo ed i bordi di una tortiera da 26 cm di diametro.
• Bucherellare il fondo della base con i rebbi di una forchetta ed aggiungere metà dei biscotti macinati, quindi versare la crema di ricotta, livellandola per bene con una spatola.
  
• Distribuire l’altra metà dei biscotti tritati.
• Stendere la restante parte di pasta e coprire interamente la torta, ripiegando per bene i bordi, così da sigillarli al meglio ed evitare la fuoriuscita di crema in fase di cottura.

Cuocere la cassata al cacao

• Bucherellare anche la superficie della cassata al forno e quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
• Sfornare la cassata al forno e farla raffreddare completamente.

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• Spolverizzare con zucchero a velo oppure con cacao amaro in polvere.