Oggi vediamo insieme come fare la cassata al fornovariante al cioccolato.
Una torta di origine siciliana, la cassata al forno è composta da due strati di pasta frolla, ripieni con crema di ricotta. La variante al cacao, per gli amanti del cioccolato, donerà a questo squisito dolce un contrasto dolce-amaro davvero spettacolare.
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CASSATA AL FORNO VARIANTE AL CIOCCOLATO
Hai mai provato la cassata al forno? Semplicissima da preparare e molto più golosa nella versione al cioccolato. Non ci credi? Provala e vedrai che delizia!
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Attrezzatura
- tortiera da 26 cm
Cosa occorre per preparare la cassata al forno al cioccolato
Per la pasta frolla al cacao
- 300 g farina
- 3 uova medie
- 100 g zucchero
- 80 ml olio di girasole
- 15 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- 1 fialetta essenza vaniglia
Per la farcia di ricotta
- 750 g ricotta
- 180 g zucchero a velo
- 150 g gocce di cioccolato
- La buccia grattugiata di un arancia
- 150 g biscotti al cacao
Preparazione della ricetta
Come realizzare la cassata siciliana al cioccolato cotta in forno
Preparare la crema di ricotta
- Privare la ricotta del liquido in eccesso e poi versarla in una ciotola insieme allo zucchero a velo.
- Amalgamare gli ingredienti e far riposare il composto così ottenuto in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio ancora per una notte intera.
- Frullate i biscotti e mettete da parte.
Preparare la pasta frolla al cacao
- Come prima cosa lavorare insieme all’interno del mixer la farina, il cacao amaro in polvere e l’olio.
- Una volta ottenuto un composto sabbioso, trasferirlo sul piano da lavoro o in planetaria ed aggiungere gli altri ingredienti.
- Far lavorare il tutto fino a quando avrete ottenuto una consistenza ben compatta.
- Formare un panetto morbido. Essendo una frolla all’olio, non necessita di riposo.
- Se ami i piatti siciliani, prova la torta di ricotta siciliana, le treccine con lo zucchero siciliane e la pasta e zucchine alla siciliana.
Completare la crema di ricotta
- Riprendere adesso la crema di ricotta e lavorarla con un frullatore, così da ottenere una crema perfettamente liscia.
- A questo punto aggiungere anche le gocce di cioccolato (messe precedentemente nel congelatore) e la scorza grattugiata di un’arancia. Porre momentaneamente la crema in frigorifero, fino al momento di farcire.
Comporre la cassata al forno
- Stendere un po’ più della metà della frolla, con uno spessore di 1 cm ed una dimensione tale da poter coprire il fondo ed i bordi di una tortiera da 26 cm di diametro.
- Bucherellare il fondo della base con i rebbi di una forchetta ed aggiungere metà dei biscotti macinati, quindi versare la crema di ricotta, livellandola per bene con una spatola.
- Distribuire l’altra metà dei biscotti tritati.
- Stendere la restante parte di pasta e coprire interamente la torta, ripiegando per bene i bordi, così da sigillarli al meglio ed evitare la fuoriuscita di crema in fase di cottura.
Cuocere la cassata al cacao
- Bucherellare anche la superficie della cassata al forno e quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
- Sfornare la cassata al forno e farla raffreddare completamente.
- Spolverizzare con zucchero a velo oppure con cacao amaro in polvere.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Una delizia! Grazie!