Articolo aggiornato il 3 Maggio 2021 da Le mille ricette
cheesecake all’anguria
Golosissima CHEESECAKE ALL'ANGURIA, originale e fresca, perfetta per un'occasione speciale! Un ripieno cremoso al mascarpone e panna, arricchito da un topping all'anguria e gocce di cioccolato
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Ingredienti
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Per la base
- 250 g biscotti secchi
- 50 g burro
- 3 cucchiai miele
- q.b. colorante alimentare verde
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Per la crema
- 250 ml panna liquida zuccherata
- 250 g mascarpone
- 75 g zucchero a velo
- 4 fogli gelatina
- 40 ml latte (per sciogliere la gelatina)
Per il topping
- 250 g polpa di anguria
- 40 g zucchero a velo
- 3 fogli gelatina
Per completare
- q.b. gocce di cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Tritare finemente i biscotti.
- Sciogliere il burro e aggiungere una punta di colorante verde.
- Incorporare ai biscotti il burro e il miele.
- Mescolare finché il tutto non si sarà amalgamato per bene.
- Trasferire il composto nello stampo rivestito di carta forno e compattare bene a formare la base e i bordi.
- Porre in frigo per almeno mezz’ora.
Preparare la crema
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
- Riscaldare il latte e sciogliere la gelatina precedentemente strizzata.
- Frullare il mascarpone con lo zucchero a velo.
- Aggiungere a filo la panna liquida, sempre frullando e infine incorporare la gelatina tiepida mescolando bene il tutto sempre con le fruste elettriche.
- Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e far riposare in frigo per 3 ore.
Preparare il topping
- Frullare l’anguria. Filtrare il liquido ottenuto e trasferirlo in un pentolino con lo zucchero.
- Portare a bollore e aggiungere la gelatina (sempre dopo averla fatta ammorbidire dieci minuti in acqua fredda ed averla strizzata).
- Lasciare raffreddare e versare sulla crema.
- È importante che la salsa all’anguria non sia calda, per evitare che lo strato di crema si sciolga.
- Mettere a riposare in frigo per 3 ore.
Per completare
- Trascorso il tempo di riposo in frigo, decorare il cheesecake all’anguria con le gocce di cioccolato fondente e servire.