CHEESECAKE PASTIERA napoletana

RICETTA DI: DELIA CIRIELLO

INGREDIENTI X LA BASE

300 gr di biscotti secchi (io uso le macine)
125gr di burroCHEESECAKE PASTIERA

RIPIENO:

500 gr di ricotta
220 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina pura
1 fialetta di fior d’arancio
1 pizzico di cannella
Un po’ di liquore strega
40 gr di scorzetta d’arancia candita grattugiata
400 gr di grano
80 gr di latte
20 gr di burro
scorza di limone grattugiata
1 pz di sale

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa preparare la base di biscotti, frullare i biscotti.
Sciogliere sul fuoco il burro, aggiungere i biscotti e amalgamare bene il composto, trasferirlo poi in uno stampo a cerniera da 20 massimo 22 cm. Far raffreddare in frigo mentre si prepara il ripieno.
Versare il grano in un tegame con il latte, il burro, il sale e la scorza di limone grattugiata, far bollire e mescolare finchè diventa una crema, metterla da parte e farla raffreddare bene. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero almeno 5 minuti, unire al composto spumoso la ricotta deve essere cremosa e senza grumi. Adesso unire al composto di ricotta il liquore strega, la vanillina, la cannella l’aroma fior d’arancio e mescolare, poi aggiungere la crema di grano ed infine la scorzetta d’arancia candita grattugiata.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire la crema ottenuta sulla base di biscotti.
A questo punto infornare il dolce in forno caldo a 180° per 45/50 minuti si deve gonfiare e foromare le classiche crepe in superfice, tipico della cheesecake.

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