Articolo aggiornato il 10 Aprile 2022 da Le mille ricette
Pastiera di riso
La pastiera di riso: una golosissima variante del classico, rinomatissimo dolce pasquale napoletano. Un dolce profumato, aromatico, tradizionale e senza tempo.
Della pastiera esistono tante varianti: la pastiera al cacao, la pastiera con la crema, e persino la pastiera al bicchiere.
Ogni variante è più golosa dell’altra.
La leggenda vuole che la pastiera fosse un omaggio alla Sirena Partenope. Nel suo culto, i cittadini portavano in dono alla sirena proprio questo dolce, per ringraziarla di incantarli con le sue dolci note soavi.
Lasciatevi incantare da questa meraviglia. Se non sai cosa cucinare per il giorno di Pasqua, scopri il nostro nenù di ricette regionali italiane.
Pastiera di riso
Ingredienti
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Cosa occorre per la pastiera di riso
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Per la base
- 200 g. riso
- 400 ml latte
- 250 ml acqua
- la buccia di un limone
- 250 g. zucchero
- 400 g. ricotta
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- un po’ di cannella
- 1 bicchierino di anice
- 1 fialetta aroma fior d'arancia
Per la pasta frolla
- 300 g. farina
- 150 g. zucchero
- 150 g. burro o margarina oppure strutto
- 3 uova intere
- la buccia grattugiata di un limone
Preparazione della ricetta
Come preparare la pastiera di riso
- In una pentola versare il riso con l'acqua e fare cuocere per 5 minuti, mescolando.
- Aggiungere il latte, lo zucchero, la buccia di limone e la cannella mescolando di tanto in tanto, facendolo cuocere fino a quando non si sarà addensato e il latte riassorbito.
- Togliere dalla pentola, mettere in una ciotola e fare raffreddare.
- Togliere la buccia di limone.
- Quando il riso si è raffreddato completamente, aggiungere la ricotta frullata, le uova e gli aromi.
- Se vi piace, potete aggiungere anche pezzetti di frutta candita.
- Stendere la pasta frolla preparata precedentemente, mescolando velocemente tutti gli ingredienti.
- Imburrate ed infarinare uno stampo da 24-26 cm di diametro.
- Disporre la base di pasta frolla (3/4 di impasto steso con il matterello), alzare i bordi e versare il composto di riso e ricotta, decorando con le strisce di pasta frolla avanzata.
- Cuocere per 1 ora in forno preriscaldato, ventilato o statico, a 180 °C.
Salve, si può fare anche senza la base di pasta frolla? L’ho mangiata così tempo fa in un noto ristorante e mi è piaciuta molto. Non so se viene altrettanto buona con queste dosi. Grazie
Puoi provare, sicuramente sarà buona!