PASTIERA NAPOLETANA 7 STRISCE come da tradizione – RICETTA DI FAMIGLIA

PASTIERA NAPOLETANA 7 STRISCE come da tradizione - RICETTA DI FAMIGLIA

Chef: GERARDA GAROFANO
La vera ricetta della famosissima PASTIERA NAPOLETANA prevede la decorazione con 7 strisce di pasta frolla. Ecco la ricetta originale di famiglia, come da tradizione!
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Preparazione 30 min
Cottura 50 min
Riposo in frigo 2 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 3 Tortiere (26 cm, 20 cm e 16 cm)
Calorie 450 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta frolla

  • 500 g farina 0
  • 3 uova intere
  • 150 g zucchero semolato
  • 180 g burro morbido
  • 2 cucchiaini lievito per dolci

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Per il ripieno

  • 500 g grano cotto in vaso
  • 150 ml latte
  • 20 g burro
  • 2 cucchiai zucchero
  • 500 g ricotta di mucca
  • 350 g zucchero semolato
  • 4 uova intere
  • 150 g cedro candito
  • 1 fialetta aroma fiori di arancio
  • 10 ml liquore strega

Preparazione della ricetta
 

Preparare la frolla

  • Impastare la frolla e far riposare 2 ore in frigo.

Preparare il ripieno

  • Nel frattempo cuocere il grano con latte, burro e zucchero, facendo assorbire tutto il latte.
  • Mentre il grano si raffredda, setacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero, le uova leggermente sbattute, l'aroma fiori d'arancio, il cedro e il liquore Strega.
  • Infine aggiungere il grano delicatamente con una spatola.
  • Rivestire le tortiera, imburrate leggermente, con la pasta frolla e aggiungere il ripieno.
  • Decorare con 7 strisce ogniuna e infornare a 160 gradi per 50 minuti.
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