Oggi vediamo insieme come fare la:
Pastiera senza cottura
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Ami la pastiera napoletana, ma non hai voglia di metterti davanti a forno e fornelli e cimentarti in preparazioni elaborate? Niente paura, la versione senza cottura ĆØ proprio ciĆ² che fa per te! Si prepara in poco tempo, ĆØ fresca e golosa e la potrai servire anche come dessert di fine pasto. La bella figura ĆØ davvero assicurata
Pastiera senza cottura
Ingredienti
Cosa occorre per fare la pastiera senza cottura per uno stampo da 22 cm
Per la base
- 200 g biscotti secchi anche integrali
- 120 g burro
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Per la crema di grano
- 250 g grano in barattolo
- 1 tuorlo
- 100 ml latte
- 30 g burro
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- Scorza 1/2 limone intera
Per la crema di ricotta
- 300 g ricotta
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 170 g formaggio spalmabile
- 130 g zucchero
- 100 ml latte
- 30 g arancia candita
- 1 fialetta fiori d’arancia
- 8 g gelatina
Per la decorazione
- Cacao in polvere q.b.
Preparazione della ricetta
Come fare la pastiera in versione estiva
Preparare la base
- Preparare la base, tritando i biscotti e unendoli al burro fuso.
- Amalgamare bene il tutto, poi versare sul fondo di una teglia a cerniera foderata con carta forno; compattare bene e mettere in frigo per circa 1 ora.
Preparare la crema di grano
- In una pentola scaldare il latte con il grano, il burro, la scorza di limone e la cannella, far cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando non si sarĆ addensato.
- Spegnere e unire subito il tuorlo, facendolo assorbire per bene; tenete da parte.
- Far reidratare la gelatina in fogli.
Preparare la crema di ricotta
- In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero e la ricotta, aggiungere la gelatina, che avrete fatto sciogliere in un poā di latte caldo e aggiungere la fialetta di fiori d’arancio. Unire la crema di grano (a cui avrete tolto le bucce di limone) e le arance candite a pezzetti; frullare tutto con un minipimer.
- Riprendere la base e versare sopra il ripieno ottenuto, livellare bene.
- Mettete in frigo a rassodare per 3-4 ore.
- Decorare poi la superficie con delle strisce di cartoncino, formate delle losanghe, poi cospargete con cacao amaro per formare una sorta di griglia, tipica della pastiera.
Consiglio goloso
- Se ami il cioccolato, puoi sostituire i canditi con le gocce di cioccolato, creando cosƬ una versione rivisitata della classica ricetta.
Conservazione
- La pastiera senza cottura si conserva in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore per torte.
- Si puĆ² anche congelare e tirar fuori dal freezer circa 1 ora prima di gustarla; sarĆ cosƬ un semifreddo squisito.
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