Oggi vediamo insieme come fare la:

Pastiera senza cottura

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Ami la pastiera napoletana, ma non hai voglia di metterti davanti a forno e fornelli e cimentarti in preparazioni elaborate? Niente paura, la versione senza cottura è proprio ciò che fa per te! Si prepara in poco tempo, è fresca e golosa e la potrai servire anche come dessert di fine pasto. La bella figura è davvero assicurata

Pastiera senza cottura

Chef: Rosalba Lo Feudo

Una freschissima bontà, la pastiera senza cottura, con tutti i profumi e il sapore caratteristico di questo famoso dolce partenopeo è la ricetta per te

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Preparazione 40

Tempo totale 40

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 Persone

Calorie 220 kcal

Ingredienti

Cosa occorre per fare la pastiera senza cottura per uno stampo da 22 cm

Per la base

200 g biscotti secchi anche integrali
120 g burro

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Per la crema di grano

250 g grano in barattolo
1 tuorlo
100 ml latte
30 g burro
1 cucchiaino cannella in polvere
Scorza 1/2 limone intera

Per la crema di ricotta

300 g ricotta
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
170 g formaggio spalmabile
130 g zucchero
100 ml latte
30 g arancia candita
1 fialetta fiori d’arancia
8 g gelatina

Per la decorazione

Cacao in polvere q.b.

Preparazione della ricetta

Come fare la pastiera in versione estiva

Preparare la base

Preparare la base, tritando i biscotti e unendoli al burro fuso.
Amalgamare bene il tutto, poi versare sul fondo di una teglia a cerniera foderata con carta forno; compattare bene e mettere in frigo per circa 1 ora.

Preparare la crema di grano

In una pentola scaldare il latte con il grano, il burro, la scorza di limone e la cannella, far cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando non si sarà addensato.
Spegnere e unire subito il tuorlo, facendolo assorbire per bene; tenete da parte.
Far reidratare la gelatina in fogli.

Preparare la crema di ricotta

In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero e la ricotta, aggiungere la gelatina, che avrete fatto sciogliere in un po’ di latte caldo e aggiungere la fialetta di fiori d’arancio. Unire la crema di grano (a cui avrete tolto le bucce di limone) e le arance candite a pezzetti; frullare tutto con un minipimer.
Riprendere la base e versare sopra il ripieno ottenuto, livellare bene.
Mettete in frigo a rassodare per 3-4 ore.
Decorare poi la superficie con delle strisce di cartoncino, formate delle losanghe, poi cospargete con cacao amaro per formare una sorta di griglia, tipica della pastiera.

Consiglio goloso