Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PASTIERA NAPOLETANA ricetta originale golosissima
Si preparare durante le feste natalizie o pasquali, ma è ottima tutto l’anno… la PASTIERA NAPOLETANA ricetta originale è davvero golosissima!
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Ingredienti
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Per la frolla
- 5 tuorli
- 1 uovo intero
- 80 g strutto
- 700 g farina 00
- Vaniglia
- 1 pizzico Cannella
- Acqua millefiori q. b.
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Per il ripieno
- 700 g grano (precotto in barattolo)
- 500 g ricotta
- 400 g zucchero semolato
- 500 ml latte
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 60 g strutto
- Vaniglia
- 1 fialetta aroma millefiori
- 1 fialetta Aroma fior di arancia
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- Buccia di 1 limone
- Scorzette di arancia candite q. b.
Preparazione della ricetta
Preparare la frolla
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- Mescolare gli ingredienti velocemente e ottenere un panetto morbido ed elastico, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- In una pentola dal fondo spesso far cuocere a fuoco lento il grano con il latte, lo strutto, il pizzico di sale e la buccia di limone (tagliata con il coltello e da rimuovere poi) 1 pizzico di cannella e far cuocere per circa 30 minuti, fino a che non raggiunge la consistenza di una crema.
- Spegnere e far raffreddare, eliminare la buccia di limone.
- In una ciotola capiente mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, gli aromi, il grano preparato prima, ormai freddo e mescolare tutto con cura, se piace una consistenza più fine si può decidere di frullare parzialmente con un frullatore a immersione. Aggiungere i canditi.
- Stendere la frolla con un matterello abbastanza sottile e foderare la teglia.
- Riempire con il composto di ricotta, grano e uova preparato prima, formare sulla superficie una griglia con la frolla a strisce, facendo attenzione a non farle affondare nel ripieno, che sarà abbastanza fluido.
- Infornare in forno caldo, modalità statico, a 170 gradi per circa 1 ora e mezza nella parte bassa del forno.
- È consigliabile consumare dopo 1 giorno, spolverizzata con zucchero a velo.