chiffon cake DI CASTAGNE E CIOCCOLATO FONDENTE

Montate i tuorli e lo zucchero nella planetaria, finchè diventano bianche e spumose. Aggiungete l’olio a filo alla velocità minima, il sale e poi l’acqua. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina e aggiungete ai tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con le mani o con una spatola. Incorporate le mele e le castagne tagliate a piccoli pezzetti e le gocce di cioccolato.
In un’altra ciotola montate gli albumi con il cremor tartaro e lo zucchero a velo, aggiungete ancora delicatamente l’impasto di tuorli. Versate nello stampo per chiffon cake e infornate a 180° per 55 min. Togliete dal forno e lasciate raffreddare rovesciando lo stampo.