RICETTA DI: ALESSANDRA PONTI INGREDIENTI:
Ingredienti x il ripieno: circa 1kg e mezzo di patate bollite e schiacciate una decina di foglie di menta tritate aglio finissimo o macerato nell’olio sale e pecorino preparare una farcia con questi ingredienti e assaggiare x valutare il gusto. X la pasta ho usato circa 700g di semola fine, acqua salata tiepida in cui ho diluito 2 bustine di zafferano. Tirare le sfoglie fino al numero 2 tagliare dei piccoli cerchi con un coppa pasta e riempirli con la farcia, chiuderli con la mano destra pizzicandoli.
COLURGIONES A SPIGA, TIPICI DELLA TRADIZIONE SARDA
