CORNETTI SFOGLIATI VELOCI
I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI sono dei semplici croissant realizzati con il metodo degli otto dischi sovrapposti. Sofficissimi all'interno e croccanti all'esterno… che profumino, una vera delizia. Da farcire con confettura, nutella, creme o quello che più ti piace
Ingredienti
Per i cornetti
- 600 g farina Manitoba
- 250 ml latte
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito di birra secco (leggete le modalità d’uso, il mio va sciolto nell’acqua altri no)
- 30 ml acqua
- 1/2 limone la scorza grattugiata
- 1/2 arancia la scorza grattugiata
Per la sfogliatura
- Zucchero di canna q.b
- Burro q.b
Per guarnire
- Zucchero a velo q.b
- 1 tuorlo
- 30 ml latte
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con il metodo degli otto dischi.
Procedimento con planetaria
- Sciogliete il lievito secco nell’acqua e lasciatelo per 10 minuti.
- Nella ciotola versate la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata, le uova leggermente sbattute, il latte, impastate il tutto per circa due minuti, dopo aggiungete il lievito e impastate ancora per 3 minuti.
- Unite il sale e lavorate il tutto energicamente. Aggiungete il burro a pezzetti per ultimo e continuate ad impastare fino a quando il burro si sarà ben amalgamato all’impasto.
- Quando avrete ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 3h. Trascorso il tempo trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividete l’impasto in 8 parti, lasciatele lievitare ancora per 1h.
- Trascorso il tempo, stendete tutti i dischi (ogni disco da 20 cm di diametro), spennellate su ogni disco il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, continuate con tutti gli altri 8 dischi così fino a terminare i dischi, l’ultimo non andrà spennellato deve essere lasciato senza burro e senza zucchero.
- Riponete la sfoglia in frigo per circa 30 minuti in modo che il burro si solidifichi. Prendete ora la sfoglia e stendetela con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm.
- Ritagliate l’impasto steso in 16 triangoli. Prendete un triangolo per volta e dalla base arrotolatelo verso la punta, tirandola leggermente.
- Disponete i Cornetti Sfogliati veloci su una placca da forno, rivestita di carta da forno e sigillate bene con la pellicola trasparente, in modo che non prendano aria e si formi la crosticina in superficie.
- Lasciateli lievitare fino al raddoppio, circa 3h. (Io li ho preparati nel pomeriggio e lasciati lievitare a temperatura ambiente fino al mattino successivo, alle 8:00 in forno).
- Una volta lievitati spennellate i vostri cornetti con latte e tuorlo mescolati insieme, spolverizzate con dello zucchero a velo e infornate a 200° forno caldo modalità statico, per circa 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Sfornate e lasciate intiepidire.
- I vostri Cornetti Sfogliati sono pronti per essere farciti.
- I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con il metodo degli otto dischi sono pronti per essere gustati.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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