Quando ci viene in mente un dolce classico, ecco che subito pensiamo a lei: la crostata!
Amata tantissimo anche e soprattutto per la sua enorme versatilità, possiamo sempre preparare crostate diverse di gusti diversi grazie ad essa.
La crostata al cacao con crema alla ricotta è una crostata prelibata e deliziosa, da aggiungere indubbiamente al proprio ricettario.
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Crostata al cacao con crema alla ricotta e nocciole
Il classico dolce della nonna… a cosa pensi quando diciamo queste paroline? Ovviamente a lei, alla crostata!
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Cosa ci serve per preparare la crostata al cacao con crema alla ricotta e nocciole
Per la base
- Per la base:
- 200 g. farina
- 30 g. fecola
- 70 g. farina di nocciole
- 20 g. cacao amaro
- 120 g. zucchero finissimo
- 120 g. burro
- 1 uovo
- sale
Per la crema
- 400 ml latte
- 250 g. ricotta
- 30 g. amido di mais
- 140 g. zucchero
- 1 uovo + 2 tuorli
- 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- 50 g. nocciole intere
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata al cacao con crema alla ricotta e nocciole
Per la base
- Mettere nel mixer la farina, la fecola, il cacao, la farina di nocciole, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e frullare velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere l’uovo, quindi frullare ancora finché l’impasto non sarà amalgamato.
- Estrarre la frolla dal mixer, formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigo per almeno un’ora.
- Per la crema: montare le uova con lo zucchero finché saranno spumose, unite l’amido di mais setacciato e la ricotta, poi diluite con il latte.
Per la crema
- Cuocere la crema, mescolando sempre, finché si sarà addensata.
- Fare intiepidire.
- Stendere ora la frolla a uno spessore di ½ cm, srotolare in uno stampo a cerniera da 26 cm leggermente imburrato. Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere un velo di crema di nocciole e disporre le nocciole intere, tenendone da parte qualcuna.
- Versare la crema preparata, cospargere con qualche nocciola tritata e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente la torta e, prima di servirla, spolverizzarla con zucchero a velo.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.