RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO
ingredienti x la frolla senza uova:
60 g di fecola
200 g di farina
80 g di olio evo
50 g di margarina vegetale
2 cucchiaini di lievito x dolci
60 ml di latte parz scremato
60 g di zucchero a velo
x il ripieno:
300 g di ricotta
200 g di mascarpone
mezza tazzina di caffè ristretto
1 uovo
12 g di fogli di gelatina ammollati in acqua fredda
3 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di nutella e scaglie di mandorle
lavorare la pasta frolla come di consueto; imburrare e infarinare una teglia x crostata di 26 cm di diametro, stendere un disco di frolla e foderare la teglia bucherellandola e cospargendo la superficie con fagioli secchi (serviranno a non fare gonfiare la base della frolla durante la cottura).
Cuocere in forno a 180º x 20 min.
Nel frattempo preparare la crema, montando lo zucchero con il tuorlo “tenendo da parte l’albume”; aggiungere la ricotta resa fine lavorandola, il mascarpone e sempre lavorando il caffe, unire la gelatina strizzata e fatta sciogliere in 2 cucchiai di latte tiepido.
Distribuire all’interno della crostata, dopo aver tolto i fagioli, la nutella, le scaglie di mandorle e la crema preparata; decorare a piacere, riporre in frigo 1ora prima di servire.
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