CROSTATA DI RICOTTA E AMARETTI

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Per la pasta frolla: 400g farina 200g burro 110g zucchero 4 tuorli semi di vaniglia Per la farcia: 250g di ricotta 150g di amaretti sbriciolati 80g di zucchero di canna 1 uovo 10g di caffè in polvere Preparate la frolla: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete al centro il burro a pezzi e iniziate a pizzicare con le dita in modo da sabbiarlo con la farina. Aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia, unite i tuorli e senza lavorare troppo il composto ricavatenete una pasta compatta e omogenea. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti. Preparate la farcia: raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere una crema omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia di 3-4mm di spessore, rivestite il fondo di uno stampo da crostata dal diametro di 24cm e riempite il guscio con la crema preparata. Raccogliete la pasta avanzata nello schiacciapatate e lasciatela cadere sulla crostata in modo da ricoprirne l’intera superficie. Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.