Torta frangipane
La torta frangipane…. una torta tutta speciale, dalla consistenza particolare. La crema frangipane infatti ha una consistenza del tutto simile a quella della pasta di mandorle.
Un dolce morbido e al contempo dalla consistenza corposa, avvolto da deliziosa pasta frolla.
Crostata frangipane all’albicocca
Ingredienti
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Cosa ci serve per la nostra crostata frangipane
Per la frolla
- 300 g. farina
- 100 g. burro
- 2 uova
- 100 g. zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
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Per la farcia
- 3 uova
- 100 g. farina
- 40 g. farina di mandorle
- 120 g. zucchero
- 40 g. yogurt albicocca
- 40 g. burro fuso
- Succo e buccia grattugiata di 1 lime
- Albicocche sciroppate
- Confettura di albicocche
Per decorare
- Gelatina di albicocche
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare la nostra crostata frangipane
Per la frolla
- Unire tutti gli ingredienti, formate delle briciole, finire di impastare con le uova formare un panetto e porre in frigo per 60 minuti.
Per la farcia
- Montare le uova con lo zucchero, setacciare sulla battuta la farina e amalgamare la farina di mandorle. Mescolare aggiungendo il burro fuso, lo yogurt e profumare con il succo e la scorza grattugiata del lime
- Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm, rivestire uno stampo da crostata unto ed infarinato. Bucherellare il fondo e velarlo con la confettura.
- Versare la farcia, pareggiare e inserire le albicocche con il dorso rivolto verso l'alto.
- Cuocere la crostata a 180°C per 40 minuti. Sfornare la crostata sulla gratella, spennellare le albicocche con la gelatina calda.
- Lasciatela raffreddare e spolverizzate con poco zucchero a velo.
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