CROSTATA RIPIENA BIGUSTO

RICETTA DI: LUISA ARATO Ingredienti per la frolla: 120 g di zucchero 430 g di farina 60 g di fecola 100 g di burro semifreddo 2 uova 1 pizzico di bicarbonato 1/2 cucchiaino di vaniglia pura 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema: 400 g di latte 6 tuorli 2 g di panna liquida 45 g di farina Buccia grattugiata di 1 arancia 2 cucchiai di succo di arancia 10 g di cacao 140 g di zucchero Uovo sbattuto + acqua per spennellare Decorazione: Granella di zucchero Gelatina di albicocche Preparazione: Iniziamo con la crema: Miscelare latte e panna e sbattere i tuorli con lo zucchero. Versate il liquido sui tuorli, mescolare e incorporare la farina con l’aiuto di una frusta. Ponete la casseruola sul fuoco e sempre mescolando, far addensare la crema. Togliere dal calore, aromatizzate con la buccia dell’arancia grattugiata ed il succo. Dividere la crema in due parti e ad una unire il cacao. Lasciate raffreddare e nel frattempo preparare la frolla. Unite le farine, il bicarbonato, il sale, la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere il burro a cubetti e cominciate ad intriderlo nella farina, completare con le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate due panetti, uno leggermente più abbondante dell’altro. Stendete il panetto più grande e foderare lo stampo da crostata imburrato ed infarinato, lasciando uscire un poco di pasta sui bordi. Pungetela sul fondo con i rebbi di una forchetta, versate la crema al cacao, livellatela, poi sovrapponete quella gialla. Stendete la frolla rimasta in un disco, poi sistematelo sulla crema, chiudetelo sistemando bene il bordo e rifilate la pasta in eccesso. Con la frolla rimasta modellate delle palline e attaccatele sul bordo con un poco di uovo sbattuto misto ad acqua. Pennellate anche le palline con il composto di uovo. Infornate a 170° per 40 minuti, poi per altri 10/12 minuti con calore solo dal basso. sfornate e dopo 10 minuti, sformate la crostata lasciandola raffreddare su una gratella. Decorare la crostata con granella di zucchero, facendola aderire con un pò di gelatina di albicocche. CROSTATA RIPIENA BIGUSTO CROSTATA RIPIENA BIGUSTO

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.