Articolo aggiornato il 20 Luglio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la:
CROSTATA DELIZIA al CACAO ripiena di PANNA COTTA alla MENTA
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Una crostata davvero originale e diversa dal solito. Un guscio delizioso di pasta frolla, ripieno di cremosa panna cotta aromatizzata alla menta. Davvero strepitosa.
Crostata con panna cotta alla menta
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g farina
- 25 g cacao amaro
- 150 g burro freddo
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 40 g cioccolato fondente per spennellare e sigillare la frolla
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Per la panna cotta
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 120 ml sciroppo di menta
- 8 g gelatina 4 fogli
Per decorare
- biscottini fatti con la frolla avanzata
- cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della CROSTATA DELIZIA al CACAO ripiena di PANNA COTTA alla MENTA.
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- Fare la sabbiatura con le polveri cioè: farina, cacao, zucchero, sale e il burro freddo tagliato a pezzetti, strofinando il tutto tra le mani o meglio ancora utilizzando un mixer, per non scaldare troppo il burro.
- Versare poi in una ciotola e unire l’uovo, mescolare il tutto velocemente, formare un panetto, avvolgere con la pellicola e mettete in frigorifero almeno per un paio d’ore.
- Stendere la frolla con il matterello e rivestire uno stampo da 28 cm.
- Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprire con carta forno.
- Versare al suo interno del riso oppure legumi secchi.
- Cuocere in forno statico già caldo a 170 gradi per 15 minuti, poi togliere la carta forno e cuocere per altri 5 minuti.
- Con la frolla avanzata fare dei biscottini per decorare la crostata e cuocerli per 8 -10 minuti, sempre in forno statico a 170 gradi. Lasciare raffreddare il guscio di frolla e, una volta freddo, spennellare al suo interno il cioccolato fondente sciolto per sigillare la frolla così non si inumidisce.
- Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per reidratarla. Scaldare la panna con lo zucchero e mescolare finché non si sarà sciolta.
- Spegnere e aggiungere la gelatina ben strizzata, mescolare bene per farla sciogliere, unire infine lo sciroppo di menta e lasciare intiepidire quasi a raffreddare il tutto.
- Una volta intiepidito versare, all’interno del guscio di frolla, la panna attraverso un colino.
- Un consiglio: riempire solo per metà , poi mettete direttamente in frigorifero e da lì riempire il resto, perché altrimenti, se è troppo piena si rischia di rovesciare il ripieno strada facendo.
- Lasciare in frigo per almeno 5-6 ore (o tutta la notte).
- Decorare a piacere con biscottini fatti precedentemente e con cioccolato fondente fuso.
- La CROSTATA DELIZIA al CACAO ripiena di PANNA COTTA alla MENTA è pronta per essere gustata.
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