ricetta della mia amica “elisa”
REALIZZATA DA: VALERY TREZZA
modificando alcuni ingredienti : 1kg di farina, 1 cubetto di lievito di birra, sale, acqua qb, 1 tazzina di olio di oliva, 800gr di spinaci, 200gr di ricotta, 6 fettine di speck, 50 gr di fontina, 4 fettine di prosciutto, 1 provola, 1 uovo.
Procedimento : impastare il tutto e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo bollite 800gr di spinaci, quando sono pronti, scolateli ed eliminate tutta l’acqua, in tanto che gli spinaci raffreddano; tagliate a quadrettini la fontina, lo speck, il prosciutto e la provola. Adesso prendete l’impasto e dividetelo, fate 10 palline e mettetele da parte, prendete una teglia ricoperta con della carta da forno e mettete un disco di pasta e iniziare a mettere gli spinaci e la ricotta ” vi raccomando asciutti “.
Dopo aggiungete il prosciutto, lo speck, la fontina e la provola e chiudete con l’altro disco assicurandovi di chiudere bene i bordi, bucherellate l’impasto con una forchetta, adesso mettete le palline messe da parte, al centro mettete gli spinaci rimanenti con provola e, prosciutto e fontina. Spennellate le palline con l’uovo e lasciatelo riposare per mezz’ora, informare a 200° per circa 30/45 minuti.
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