Torta diplomatica
Oggi vi presentiamo un grande classico della pasticceria italiana: la torta diplomatica!
Tonda o quadrata, con scaglie di cioccolato o senza. Con deliziosa frutta o solo con una semplice base di crema diplomatica. La torta diplomatica può essere un dolce molto versatile e dai gusti più disparati.
Questa è la sua versione alla fragole.
Diplomatica mascarpone e fragole
Ingredienti
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Cosa ci serve per la torta diplomatica
Per la base
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 130 g. farina
- 130 g. zucchero
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
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Per la crema
- 300 g. latte
- 1 tuorlo
- 70 g. zucchero
- 40 g. farina
- 30 g. zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
- Scorza di 1/2 limone
- 250 g. mascarpone
Inoltre
- Liquore alchermes
- Zucchero a velo
- Fragole
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta diplomatica
Per la base
- Montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto sostenuta. (Circa 20 minuti).
- Aromatizzare con la vaniglia, ed incorporare la farina setacciata.
- Versare la massa nello stampo 20×40 rettangolare, imburrato e infarinato e infornate a 180° C per 20 minuti. (Potete usare anche uno stampo tondo e la pasta sfoglia rotonda)
Per la crema
- Montare il tuorlo con lo zucchero, unire la farina sempre mescolando e il latte a filo.
- Porre la crema sul fuoco a fiamma moderata e farla addensare. Allontanare dal calore e aromatizzare con la scorzetta di limone e la vaniglia.
- Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e unirlo alla crema fredda.
- Conservare in frigo.
- Foderare una placca con carta forno ed adagiare la pasta sfoglia, spennellarla con poco uovo sbattuto e cospargerla con zucchero a velo. Bucherellare la superficie e infornare a 200° per 10 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare.
Assemblaggio della torta
- Dividere la pasta in due rettangoli.
- Pareggiare il pan di Spagna e rifilarlo nella misura della pasta sfoglia.
- Bagnare un lato con il liquore.
- Adagiare su un piatto un rettangolo di pasta sfoglia, ricoprire con una parte di crema, poi sovrapporre la torta (porre a contatto con la crema la parte di torta bagnata con il liquore).
- Coprire con la metà della crema rimasta, distribuire le fragole a fettine.
- Versare la crema avanzata e chiudere con la pasta sfoglia.
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Decorazione
- Spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare con le fragole.
